摩根教你如何优雅装腔饮酒

　　第四步：品尝，用味蕾去认真感受。

　　品尝红葡萄酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸、苦、涩之感。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记住，让酒布满你口腔四周、舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。舌头上的味蕾能分辨四种基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖尝甜味，舌两旁边沿尝咸味，舌上部两旁尝酸味，舌根尝苦味。

　　简单而言，好酒应该有以下特性：香味浓淡适中，要够丰富、够复杂;酒味同样要够风富、够复杂;回味要够长;酒味及橡木味要平衡。以上四点是好酒的基本条件，缺一不可。

　　将酒液啜入一小口放于口腔前部，让舌头及相关部分把酒液温热，使各种香味缓缓逸出，渐入佳境。通常会感到下列味道相互糅合：甜味?不甜的称为“干”?，提前终止发酵的酒会留下一些天然糖分，舌头若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的酒;酸味，可于舌头两侧和颚部感觉到;涩味，红葡萄酒丹宁酸含量最高，干涩的感觉也较强;酒精味，酒液流进喉咙里时，会弥漫一股暖气。酒精越多，温暖度越强。

　　品尝感觉的是红葡萄酒对口腔的刺激以及入口的质感，不同的酒因其酿制方法各异，有的柔滑，有的刚烈，有的妩媚…… 真是酒如人，人如酒，个中滋味，只有细细品尝方能领略。

　　第五步：回味，品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。

　　此刻，品尝者可以安静地体会奇妙的酒香、滋味和特性：协调、醇和、甘洌、细腻、丰满、绵延、纯正……真正的好酒醇美无瑕，令人回味无穷。酒是否清淡?是中度浓郁，还是比较浓郁?红葡萄酒丹宁酸太强或太涩?令人感到愉快吗?余味持续多久?最重要的是你喜不喜欢这瓶酒?品尝佳酿后给人的感觉是奇妙而温馨的。

　　上等的红葡萄酒如同一部完美和谐的交响乐，其每个音符和音调都清晰可辨。好的红葡萄酒在葡萄酒世界中确实称得上是一件辉煌的艺术珍品。

　　为了充分品尝红葡萄酒所含有的味道，不论它的购买价格高低，都应该在饮用前存放在适当的环境里。如果只是少量收藏，注意避开光亮和热度就成了。目前市场上有电子酒柜，具有恒温、恒湿等功能，放上有精致美丽瓶子的红葡萄酒，在家庭装饰中就是一道迷人的风景线。如果你喜欢收藏大量的红葡萄酒，应有个恒温、恒湿的酒窖。传统酒窖主要用木建造而成，皆因木是天然材料，可以摆放超过百年。酒窖不能依墙而建，要与原来房间墙壁留有3至4厘米的距离，才不易受外面的温度及湿度影响，令红葡萄酒氧化而变质。以下提供存酒的最佳条件，让有心人好好保藏爱酒。