鸡蛋古法烧带鱼

2016-02-15 14:05

何为古法,就是自古传承下来的做法秘法,说是这么说啦,其实古法得以传下来的很少,要么是后面没弄好,要么是材料弄起来比较麻烦,所以没能流传下来,这次用的是从姥姥那得来的配方,看起来并不是太难,所以可以在家里试试哦。

鸡蛋古法烧带鱼

  主料

  新鲜带鱼500g 葱2段

  姜3片

  调料

  花椒10粒 高度白酒1/2勺

  大蒜1头 八角2个

  干辣椒3个 鸡蛋一枚

  花雕酒1勺 生抽3勺

  米醋1勺 糖2勺

  做法步骤

  1

  带鱼洗干净

  2

  加入一段葱,3片姜,花椒和高度白酒腌制20分钟

  3

  挑出腌鱼的葱和姜、倒出多余的水分,打入一个鸡蛋,

  4

  鸡蛋和带鱼搅拌均匀

  5

  炒锅烧热,加入适量油

  6

  油温到150度,下入裹好鸡蛋的带鱼,转小火炸到带鱼金黄色

  7

  葱切大蒜,蒜剥好,锅里加入适量底油,烧热,

  8

  下入葱蒜和大料。

  9

  炸到葱蒜变焦黄,放入干辣椒

  10

  倒入炸好的带鱼,烹入花雕酒,

  11

  然后依次加入生抽,米醋,糖和水,

  12

  大火烧开

  13

  转小火炖煮20分钟,即可

  烹饪小窍门

  鸡蛋其实是为了让你炸带鱼的时候油不会溅起来。

关键词:肉蛋类   鸡蛋   美食   美味

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