豫菜菜谱大全之辣酱臭豆腐 好吃到停不下来

2016-04-01 00:15

豫菜菜谱大全有哪些?豫菜,又名(豫宴),即中原(河南)菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

豫菜菜谱大全之辣酱臭豆腐

  豫菜菜谱大全之辣酱臭豆腐

  主料:臭豆腐3块、卷心菜2片

  调料:色拉油适量、食盐适量、酱油1大匙、蒜2瓣、红尖椒2个、豆瓣辣酱1大匙、高汤6大匙、黑醋1/2大匙、白砂糖1/4茶匙、白胡椒适量。

  做法:

  1.生臭豆腐(未下锅油炸的臭豆腐)放入中温的油锅中炸至表皮酥脆,捞起沥干油分,每块对角切成四块备用。将调味料搅拌均匀备用。

  2.包菜选择靠近梗的部分并切丁,大蒜切丁,辣椒切丁。锅中倒入色拉油2大匙热锅,放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁与辣豆瓣酱爆香,倒入调味料转大火让汤汁沸腾。

  3.将炸过的臭豆腐放入炒锅中,迅速地翻炒一下即可起锅。(图片来源:视觉中国)

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