鲁菜做法大全之脂渣炖白菜豆腐 搭配绝妙

2016-04-01 00:19

鲁菜做法大全之脂渣炖白菜豆腐,脂渣与白菜一起炖煮,肉香四溢,软滑可口,白菜的鲜香混合着脂渣独特的肉香味,那可真是美味,脂渣和白菜真是绝配;脂渣的炖品店里天天人流不断,不论冬天夏天,天天如此,这道菜在青岛基本上是家家会做,还会适当的

鲁菜做法大全之脂渣炖白菜豆腐

  鲁菜做法大全之脂渣炖白菜豆腐

  用料

  主料:大白菜700克、粉条1把、北豆腐500克、猪油渣1小碗

  辅料:植物油1汤匙、大葱1段、姜3片、食盐4克、味精1/4小勺、生抽1汤匙、清水1杯。

  做法:

  1.粉条先用温水泡上,至少要泡半小时以上,我用的土豆粉条,比较好泡;

  2.北豆腐用水冲洗一下,切成小块;脂渣用的自制的;

  3.大白菜洗净,用刀片成薄片,或用手撕成块,这样好吃,好入味;

鲁菜做法大全之脂渣炖白菜豆腐

  4.锅里放适量的油,植物油、猪油都可以,加入葱、姜爆出香味,放入白菜煸炒;

  5.待白菜炒软后,倒入适量的生抽,翻炒均匀,加高汤或清水,加高汤味道更醇厚,我没有高汤加的清水;

  6.大火煮开,煮开后放入豆腐,豆腐不用焯水,脂渣,再次煮开,煮开后转小火慢炖,至少20分钟;

  7.放入粉条,炖软后,再次用盐、味精调味,即可盛出享用了;

  8.炖好的脂渣白菜香味四溢,脂渣的香味非常独特,香而不腻,配什么主食都可以,即使什么主食也没有,吃上2碗菜,也饱饱的。

  烹饪技巧:

  这款家常菜没有太多的技巧,只要掌握火候炖就可以,好吃的味道来自肉脂渣。(图片来源:视觉中国)

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