粤菜做法大全之清蒸大闸蟹 鲜美营养

2016-04-01 00:16

粤菜做法大全之清蒸大闸蟹,秋风起,蟹脚肥,又到了吃蟹的季节,如果不吃上一顿清蒸大闸蟹,猫总觉得会差那么点意思,这还是今年第一次吃,中秋没吃上,国庆也错过,对于一个吃货来说,今天无论如何都要补上,要让这个秋天完满不是,清蒸最是鲜美了

粤菜做法大全之清蒸大闸蟹

  粤菜做法大全之清蒸大闸蟹

  用料

  主料:大闸蟹4只

  辅料:葱油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、香醋1汤匙、姜15克、小葱 1根、料酒1汤匙。

  做法:

  1.大闸蟹用刷子把外壳刷洗干净;

  2.蒸锅中放水,把姜片与小葱结放入锅中;

  3.倒入一汤匙料酒,开大火,把水烧开;

  4.锅中水开后,把大闸蟹放入蒸锅,注意要把肚皮朝上,蒸15分钟即可取出;

  5.姜切细丝;

  6.加入蒸鱼豉油,葱油,香醋拌匀成蘸汁。

  烹饪技巧:

  1.清蒸大闸蟹一定要用活蟹。

  2.蒸的时候,肚皮朝上,可以减低蟹黄流失。(图片来源:视觉中国)

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