京菜做法大全之老北京褡裢火烧 焦香四溢

2016-04-01 00:19

京菜做法大全之老北京褡裢火烧,褡裢火烧是老北京常见的汉族名点,相传,褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时,用面片装入馅,两面折上,另两面不封口,放入平锅中油煎至金黄色后,起锅上桌,趁热食用。其色泽金黄,焦香四溢,鲜美可

京菜做法大全之老北京褡裢火烧

  京菜做法大全之老北京褡裢火烧

  用料

  主料:猪肉350克,面粉300克

  辅料:生抽3勺,老抽2勺,盐适量,香油1勺,高汤适量,花椒粉1勺,油适量,葱1根,姜1块,水160克。

  做法:

  1.将猪肉剁成肉末,与生抽,老抽,盐,香油。高汤,花椒粉搅拌均匀;

  2.将葱切成末,与肉馅搅拌均匀;

  3.面粉加水揉成光滑不黏手的面团,表面抹上一层油醒20分钟;

  4.将面团搓条,切成3段;

  5.将每段分成4个长条,抹油待用;

  6.取一份剂子,按扁;

  7.用擀面杖擀成非常薄的面皮,放上肉馅;

  8.从上往下,将肉馅包紧,两端封口;

  9.电饼铛预热,刷油;

  10.将做好的褡裢火烧摆放好,盖上盖子,选择锅贴功能;

  11.持续煎5分钟即可出锅。(图片来源:视觉中国)

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