京菜菜谱大全之老北京米粉肉 挑战你的味蕾

2016-04-01 00:16

京菜菜谱大全之老北京米粉肉,今天来做一道正宗老北京米粉肉,米粉肉香飘万里,肥而不腻,肉质嫩滑。夹起一块闻名遐迩的老北京米粉肉入口的瞬间,多种滋味聚集在你的口中,深度挑战着你的味蕾!

京菜菜谱大全之老北京米粉肉 挑战你的味蕾

  京菜菜谱大全之老北京米粉肉

  用料:

  主料:五花肉300克,大米250克,糯米250克。

  辅料:糖150克,酱豆腐1块,酱油3勺,腐乳汤少量,香油3勺,十三香2勺,甜面酱5勺。

  做法:

  1.大米和糯米1:1混合均匀。

  2.放入空气炸锅200度30分钟。(这是懒人办法)没有空气炸锅就放到锅里炒。

  3.炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。

  4.五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。(我用的牛肉,如果用牛肉的话选牛肋条)

  5.腌制肉:放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。

  6.放入米粉。抓匀,腌制2小时。

  7.2小时过后,把生的米粉肉一层一层的码入碗中,肉皮朝下放置。

  8.放入蒸锅,放入绝对足量的水,大火蒸1个半小时即可。

  烹饪技巧:

  1、米粉一定要用大米和糯米1:1的量,一次可以多做点,放冰箱保存;

  2、米粉不要擀的太碎;

  3、腌制肉的时候,如果觉得有点干,可以适当放入少量水;

  4、一定要用大火把肉蒸透。(图片来源:视觉中国)

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