冀菜做法大全之烹虾段 养血补肾

2016-04-01 00:18

冀菜做法大全之烹虾段,汉族小吃,杏红色,味鲜咸,外酥脆内鲜嫩。虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩

冀菜做法大全之烹虾段

  冀菜做法大全之烹虾段

  主料:对虾 500克

  调料:大葱5克,姜5克,大蒜5克,料酒25克,醋10克,酱油15克,盐3克,白砂糖3克,植物油80克,淀粉(豌豆)30克,香油5克,味精适量。

  做法:

  1.将对虾从眼处剪起,剪去虾枪、须、小爪、尾尖,背上剪口,除去头部沙包,挑去沙线,改成四段,放盆内,加精盐2克、淀粉抓匀。

  2.将料酒,醋,酱油,精盐,味精,高汤,白糖,葱姜丝,蒜片,兑成调味汁。

  3.旺火坐炒勺,放油,烧至七成热,将虾段下勺,小火炸熟后捞出,旺火将油再烧至八成热,将虾段下勺,重油再急炸一次,使虾外酥脆,捞出沥油。

  4.原勺留底油,上火,将虾回勺,迅速烹入兑好的调味汁,快速颠翻均匀,淋麻油均勺装入平盘。

  菜品口感:

  杏红色,味鲜咸,外酥脆内鲜嫩。(图片来源:视觉中国)

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