晋菜代表菜之西北羊汤 温补驱寒

2016-04-01 00:18

晋菜代表菜之西北羊汤,晋菜,是以山西为发源地的菜系,基本风味以咸香为主,甜酸为辅。晋菜选料朴实,烹饪注重火功,成菜后讲究原汁原味,擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法,地域特点明显,风味特色各异。

晋菜代表菜之西北羊汤

  晋菜代表菜之西北羊汤

  原料:羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。

  制作过程:羊棒骨煮制7到8个小时,羊后腿肉放入一起煮,待汤浓白后,把羊肉捞出,切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水,铺垫在沙锅底,码上切好的羊肉片,浇上浓汤,用盐、味精调味,同时放枸杞、红枣,放酒精炉上点火烧开即可食用。

  滋补作用:具有温补、去寒、健脾、补血的作用。

  口味:吃法多种,既可按照上面所说来吃,也可以用配料涮着锅吃。(图片来源:视觉中国)

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