元宵节菜单:黑芝麻汤圆软糯香甜

2016-04-01 00:17

元宵节菜单之黑芝麻汤圆,和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中。

元宵节菜单之黑芝麻汤圆

  元宵节菜单之黑芝麻汤圆

  材料:糯米粉、温水(比例约为10:6)、黑芝麻酱、白糖、蜂蜜。

  做法:

  1、温水加入糯米粉中和成面团;

  2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度;

  3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球;

  4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆;

  5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可。

  小贴士:

  1、馅中还可加入花生碎、糖桂花;

  2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的;

  关于包汤圆,再多罗嗦几句:

  1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉;

  2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中;

  3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料;

  4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性;

  5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑。(图片来源:视觉中国)

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