中秋节食谱设计之新式月饼 一学就会

2016-04-01 00:16

中秋节食谱设计之新式月饼,中秋节快到了,这次教大家做一个比较新颖的月饼,饼皮用巧克力酱和玉米油和面,制作简单,风味独特。用椰蓉馅做馅料可以让你省略炒馅的枯燥乏味,既不用担心炒馅过程的烫伤,也不用担心馅料超不干时候的饼皮开裂等等问题

中秋节食谱设计之新式月饼

  中秋节食谱设计之新式月饼怎么做?饼皮用巧克力酱和玉米油和面,制作简单,风味独特。用椰蓉馅做馅料可以让你省略炒馅的枯燥乏味,既不用担心炒馅过程的烫伤,也不用担心馅料超不干时候的饼皮开裂等等问题。真的是很简单啊!最好后用精美的包装盒包装好转送给亲朋好友,既省钱又有面子。

  中秋节食谱设计之新式月饼

  食材:(50克方形共14个)

  饼皮:巧克力酱130克,中粉130克,玉米油35克。

  馅料:黄油25克,白砂糖80克,玉米油50克,全蛋液60克,牛奶50克,熟糯米粉30克,椰蓉125克。

  饼皮制作方法:

  1. 巧克力酱与玉米油混合均匀。注:采用没有特殊气味的油,不然会影响巧克力的味道;

  2. 筛入中筋面粉。注:高筋面粉与低筋面粉以1:9的比例混合也可以;

  3. 切拌均匀。注:不要过分搅拌以防起筋,切拌的方式搅匀至无干粉即可;

  4. 放入保鲜袋,静置饧1小时。注:多放一会会更顺,更好操作;

  馅料制作方法:

  5. 把黄油、玉米油、白糖、牛奶混合放入锅内;

  6. 小火加热至沸腾,立即关火。(刚沸腾即可);

  7. 离火,放入椰蓉,搅拌均匀,放凉。(搅拌至椰蓉全部湿润);

  8. 晾凉后,加入全蛋液,搅拌均匀。(一定要等晾凉后再加入,不然鸡蛋容易结块。大约是一个大号鸡蛋);

  9. 放入熟糯米粉,搅拌均匀,放入冰箱冷藏。(冷藏后更易操作);

  10. 将冷藏后的椰蓉取出,称取20克一个,团成球状,放在小板上,送入冰箱冷冻1小时。(椰蓉馅软,不易包,所以事先冷冻定型下更好操作);

  11. 将饼皮分成30克一个,滚圆,馅料取出;

  12. 取一个饼皮,拍成薄饼,放上椰蓉馅,自底部开始向上轻推饼皮,慢慢包起;

  13. 依次全部包完;

  14. 取其中一个,撒粉防粘,略搓成小椭圆形,放入方形模具。(饼滚圆后塞不进去,所以要搓扁成长椭圆形,不然会卡掉饼皮);

  15. 烤盘铺锡纸,将月饼压在上面即可;

  16. 烤箱预热180度,表面喷水,将其送入,烤20分钟即可。(表面喷水,以防白色痕迹影响美观,烘烤时间仅供参考,以自家烤箱为准。)(图片来源:视觉中国)

关键词:菜单   吃什么   食谱设计   中秋节食谱设计

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