冀菜菜谱大全之水晶猪皮冻

2016-04-11 00:19

冀菜菜谱大全之水晶猪皮冻,健康功效:猪皮:除烦、清心、清肺;八角:理气、止痛、温阳;大葱:通阳、解毒、活血。

冀菜菜谱大全之水晶猪皮冻

  冀菜菜谱大全之水晶猪皮冻

  菜谱做法:

  1.猪皮提前用清水浸泡

  2.刮去表面的猪毛和杂质

  3.将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右

  4.捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净

  5.换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开

  6.捞出洗净,再次刮油、洗净

  7.直至猪皮内测的猪油全部刮除干净

  8.将猪皮切成宽5毫米宽的段,用温水洗净

  9.将猪皮放锅内,添加足量的清水

  10.准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒

  11.锅子烧开,撇去浮沫

  12.放入调料盒

  13.放入葱姜

  14.加入盐

  15.熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感。(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好)

  16.待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可

  17.还可以加入少许生抽,做成带点棕色的

  菜谱小贴士:

  1、猪皮提前浸泡,可以令其好清洗。

  2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。

  3、反复清洗和刮油,是猪皮冻清爽好吃的窍门。

  4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固,可以取少许,先放冰箱冷藏,察看是否凝固到位。

  5、可以根据个人口味调味,只要熬到凝固状态,其他味道交给自己就好了!(图片来源:视觉中国)

关键词:中外菜系   冀菜   冀菜菜谱大全   水晶猪皮冻

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