豫菜代表菜之五大名羹

2016-04-11 00:18

豫菜代表菜有哪些?豫菜是继承于中原饮食文化的,而中原地区是我们民族最早的聚集地。所以拥有悠久的历史,豫菜除了人们所熟知的十大名菜之外,还有着许多极具特色,能代表豫菜文化的美食。下面就一起来美食都是啥吧。

豫菜代表菜之五大名羹

  豫菜代表菜之五大名羹分别是什么?

  1、酸辣乌鱼蛋汤。乌鱼蛋,并非蛋,乃是雌性墨鱼的卵腺体,沿海均产,治法亦多。但以清汤和之,是豫菜独有。此菜汤清且醇,咸鲜中透酸辣,酸辣中透清淡,鲜美利口,可以说是豫菜第一名羹。上世纪七十年代,豫菜大师侯瑞轩将其带入钓鱼台国宾馆,遂成为国宴菜。

  2、肚丝汤,又叫酸辣肚丝汤。以猪肚为主料,以胡椒调味出香,是筵席上变化味型,调动食欲的必备之品。

  3、烩三袋。用牛之熟制后的三袋、百叶、花肚切片、切块,用白汤下锅,武火餷制到汤汁浓白即成,上桌时外带芝麻酱、辣椒油、香菜调味,是口感极醇厚之汤菜。

  4、生氽丸子。肥三瘦七精猪肉,加调、配料制糊,临锅挤成小红枣大小的丸子下锅,水沸点水调味便成。丸子软嫩,汤极清爽,十分利口。

  5、酸辣木樨汤。木樨即桂花,色黄。此汤中有用鸡蛋炒制成的桂花朵形而得名。酸辣木樨汤味厚重,是筵席上醒酒、开胃之物。(图片来源:视觉中国)

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