在深夜食堂里，有什么慰藉心灵的美味？

　　在深夜食堂里，究竟有什么慰藉心灵的美味佳肴?

　　东北地三鲜

　　东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜。此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调、健脾开胃等功效。我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。后来，到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒在一起，味道更佳，因此这道地三鲜也成了地地道道的东北名菜

　　食材明细：茄子、土豆(黄皮)100克、柿子椒50克、青椒50克、植物油15克、酱油10克、白砂糖3克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、盐2克、淀粉(玉米)5克

　　做法详细步骤

　　1. 土豆去皮，洗净切块;

　　2. 茄子法净，切滚刀块;葱洗净切花;蒜洗净剁泥;

　　3. 青、红椒去蒂、去籽，洗净切块;

　　4. 锅内放油烧至七成热，放入土豆，炸至金黄捞出;

　　5. 再将茄子倒入，炸至金黄，放入青、红椒块略炸，一同捞出;

　　6. 锅内留少量余油，放入葱花、蒜泥爆香;

　　7. 加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。

　　菠萝炖排骨

　　菠萝排骨，是一道杭州菜。主料顾名思义是菠萝与排骨。其味道酸酸甜甜，令人爱不释口。

　　食材明细：排骨250克、菠萝半个、青椒1小块、红椒1小块、黄椒1小块、蒜1瓣、姜1小块、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量

　　做法详细步骤

　　1. 先准备好材料;

　　2. 排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时;

　　3. 菠萝切块，放入淡盐水稍浸泡;

　　4. 彩椒切小块; 姜蒜切片;

　　5. 热油锅，炒香姜蒜，然后倒入排骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀;

　　6. 加小半碗水，把菠萝块倒在上面，加盖转小火焖至收汁;

　　7. 最后加入彩椒炒几个均匀即可。