一、士多啤梨布丁 材料及份量: 士多啤梨粒 适量 士多啤梨味 啫喱粉1盒 纯牛奶 1包 水 1碗 做法: 1. 水1碗煮至沸腾后,倒入啫喱粉; 2. 搅拌直至看不到粉粒; 3. 待凉后,倒入纯牛奶搅拌; 4. 加入适量水果粒; 5. 再倒入模后,冷却后放入冰箱冷冻即可。 二、椰汁鲜奶冻 材料及份量: 椰浆 250ml 鲜奶 100ml 细砂糖 适量 鱼胶粉 15-20g 玉米糖浆 2汤匙 做法: 1. 将鱼胶粉倒入椰汁,让其彻底吸收水份后,整个容器放上另一载了热水的器皿座溶; 2. 拌匀后加糖隔热水座溶; 3. 加入玉米糖浆和鲜奶,边加边拌匀所有材料; 4. 最后过筛,无粒再倒入模; 5. 倒模后放入冰箱至凝固后脱模即可。 三、香芒啫喱慕斯 材料及份量: 芒果啫喱粉 1盒 热水 250ml 淡忌廉 200ml 做法: 1. 将热水加入啫喱粉后搅溶,放凉备用; 2. 将淡忌廉打至起泡; 3. 加入啫喱水搅匀,倒入杯中; 4. 放入冰箱大约2-3小时即可。 四、杨枝甘露 材料及份量: 西米 100克 淡奶油 100ml 椰浆 200毫升 芒果 600克 西柚 1/4个 细砂糖 20克 水 适量 做法: 1. 准备上述所有食材; 2. 锅煮水,水沸腾后放入西米,煮3分钟,然后熄火,焖20分钟; 3. 焖好的西米,取出过冷水,此时西米中间还有一点白; 4. 再煮一锅水,沸腾后,加入之前的西米,继续煮至透明; 5. 准备一盆饮用水,将煮到透明的西米捞出,在饮用水里再过一次水; 6. 捞出西米,放到保鲜盒里,放入冰箱保鲜层保存备用; 7. 西柚剥散备用,将芒果去皮,果肉切丁,三分之一的果肉留着装饰用,三分之二做果酱; 8. 将淡奶油和椰奶倒入到料理杯中并加入芒果肉粒; 9. 启动料理机,搅拌成椰奶芒果酱; 10. 将果酱倒入保鲜碗里,加入细砂糖,搅拌均匀,放冰箱冷藏备用; 11. 一小时后,将之前留着的芒果切出芒果肉粒。同时把之前放进冰箱里的西米,芒果酱取出; 12.将冰凉的西米装进杯子里,大概装半杯; 13.加入芒果酱,搅拌均匀; 14.接着放入芒果肉粒和柚子肉装饰即可。 五、牛奶炖蛋 材料及份量: 牛奶 250毫升 鸡蛋 2个 细砂糖 25—30克 做法: 1. 所有食材备好,鸡蛋回温打散,加入白糖搅拌均匀(手指捏无颗粒感); 2. 牛奶备好,与鸡蛋搅拌均匀,过筛,可使蒸出的炖蛋表面光滑平整; 3. 倒入碗中,盖上保鲜膜,扎眼儿,中火蒸15分钟(看容器大小); 4. 取出后可在表面撒抹茶粉,也可以放水果作为装饰。 六、燕麦红豆糕 材料及份量: 红豆 60克 燕麦片 4汤匙 鱼胶粉 3汤匙 细砂糖 5汤匙 热水 1/2杯 做法: 1. 红豆置于较深的碗内,注入热水浸1小时; 2. 红豆加适量水分以中火煮约45分钟至红豆熟透,加入燕麦片再煮1-2分钟,隔去多余水分,待凉备用; 3. 鱼胶粉及砂糖拌匀,注入热水,快速搅拌至鱼胶粉溶透; 4. 将半份鱼胶糖水注入盛器中,放冰箱冷藏至凝固; 5. 将余下的鱼胶糖水与煮好的红豆燕麦拌匀,倒入已凝固的糖水上,放冰箱冷藏至凝固,即可食用。 |