年夜饭菜谱大全齐分享 四道热菜美味非凡

2017-01-10 00:17

年夜饭菜谱大全,年夜饭又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭。

年夜饭菜谱大全齐分享 四道热菜为你的年夜饭美味非凡

  年夜饭菜谱大全齐分享 四道热菜美味非凡

  一.干烧大明虾

  主料:大明虾

  材料:鲜木耳、猪绞肉各50克、葱花、姜末少许、油、生抽。豆瓣酱、生粉水

  做法:

  1、大明虾用盐水解冻,洗净剪去虾须和尖刺,横切一刀,挑去虾肠待用。

  2、鲜木耳去蒂,洗净切成块;葱切成葱花,姜剁成末。

  3、烧热3汤匙油,炒香姜末,先倒入猪绞肉炒散成肉末,炒至肉末变白。

  4、倒入木耳块和大明虾,与肉末一同拌炒均匀。

  5、加入2汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙海生抽、1/3汤匙鸡粉和1/3杯清水炒匀,加盖以小火煮5分钟。

  6、煮至汤汁呈浓稠状,倒入生粉水勾芡,洒入葱花,即可上碟。

  大明虾食疗功效:

  虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;

  适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

  二.清蒸淡水鲥鱼

  主料:淡水野生鲥鱼

  辅料:甜酒酿、葱丝、红椒丝各少许、味精、盐、绍酒、姜汁各少许

  制法:

  1、鲥鱼解冻去内脏,不要去鱼鳞,用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。

  2、把腌好的鲥鱼装盘,酒酿抹在鱼身上,入蒸箱蒸8分钟,盛出装盘,撤上葱丝、红椒丝即可。

  鲥鱼的食疗功效:

  鲥鱼肉味甘、性平,有补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮的功效。

年夜饭菜谱大全齐分享 四道热菜为你的年夜饭美味非凡

  三、蒜蓉粉丝蒸扇贝

  主料:切掉一半并且洗净的扇贝若干

  辅料:粉丝,蒜、豆豉、姜、葱少许,盐、生抽、植物油

  做法:

  1、粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。

  2、将拌好的粉丝、豆豉铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。

  四.富贵红润走油蹄

  主料:猪肘、小白菜

  辅料:淀粉、盐3克、猪油、黄酒、白砂糖、味精1、酱油3

  做法:

  1、将小白菜择洗干净,晾干水,用刀顺长切成条,再改切成段状;

  2、将蹄膀刮去细毛后洗净;

  3、锅中放清水,将蹄膀入锅煮滚后捞出,洗净;

  4、洗净后再放入清水锅中煮1个半小时左右,至八成熟时捞出;

  5、锅内放油,待油烧至七成热时,将蹄膀投入油锅炸,将锅用锅盖盖住,以防油爆出,待锅中炸声消失后,取掉锅盖,蹄膀炸几分钟后取出;

  6、待油温升高后,再下锅炸至外皮发脆起孔,呈金黄色时取出,立即放人冷水中浸泡,浸到肉皮起皱纹时捞出;

  7、将蹄膀剖开,皮朝下放入碗中,加糖、酱油,上笼蒸一小时,至酥烂,取出;

  8、锅烧热,放油,下小白菜菜煸炒,加盐,稍后即起锅装盘;

  9、将蹄膀原汁倒入锅中,扣在小白菜上面;

  10、锅中卤汁加味精,用湿淀粉勾成薄芡,加熟猪油,推勺浇在蹄膀上即成。

  走油蹄的制作要诀:

  1、选用600~800 克一只的蹄膀为宜;

  2、炸后的蹄膀浸冷水的时间不宜太长,否则肉会脱皮;

  3、因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。(图片来源:东方IC)

关键词:节日饮食   年夜饭   年夜饭菜谱大全   年夜饭菜谱

分享到:
精品推荐