芝士炸鸡翼 材料及份量: 鸡中翼10只 芝士碎3汤匙 生粉半碗 鸡蛋1只 调味料: 盐2茶匙 味醂1汤匙 生抽2茶匙 胡椒粉适量 做法: 1. 鸡翼解冻,抹干水份,加入上述调味料腌制2小时; 2. 生粉加入芝士碎拌匀; 3. 鸡蛋打散,加入鸡翼中拌匀; 4. 烧热油锅,鸡翼炸之前沾上有芝士碎的生粉,中火炸熟即成。 香葱虾肉酿鸡卷 材料及份量: 鸡扒 1件 虾 约4两 黑松露 少许 细香葱(或芫茜) 少许 调味料: 海盐 少许 糖 少许 做法: 1.先将鸡扒放平,两面洒上海盐,少许糖作调味,将鸡皮向下肉向上放好,腌制半小时以上; 2.虾脱壳起肉,加海盐、细香葱(或芫茜)搅拌,最底层放上锡纸,放上鸡扒再将虾肉放在中央卷上; 3.煮滚水,用中火蒸约13分钟,焗多2-3分钟,放凉后切件,再后加上黑松露即可。 |