晋菜,山西菜的代表菜有哪些?

2017-02-23 00:19

晋菜,山西菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀,特别是在晋商的带动下,山西菜众取所长,体系优异,风行一时,一批山西菜也曾走出娘子关,历史上山西菜影响势力强劲,历史辉煌,曾让三晋人民引以为荣。那么山西菜的代表菜有哪些呢?

晋菜,山西菜的代表菜有哪些?

  晋菜,山西菜的代表菜有哪些?

  一、西北羊汤

  原料:羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。

  做法:羊棒骨煮制7到8个小时,羊后腿肉放入一起煮,待汤浓白后,把羊肉捞出,切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水,铺垫在沙锅底,码上切好的羊肉片,浇上浓汤,用盐、味精调味,同时放枸杞、红枣,放酒精炉上点火烧开即可食用。

  二、定襄蒸肉

  做法:用猪肉、土豆煮熟切碎,再加粉面、调味作料搅拌混合,放入碗里再蒸。食用时加热切成块,味香迷仙。

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  三、烩烧茄子

  做法:

  1.将新鲜茄子去皮切成菱形块,洗净,控水;

  2.沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出;

  3.青辣椒洗净去籽;

  4.西红柿洗净切块;

  5.香菜切段,蒜切片;

  6.将香油倒入锅内烧热,放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒,并用温火烩10 分钟左右;

  7.把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内,再烩5 分钟,出锅装盘即可食用。(图片来源:东方IC)

关键词:中外菜系   晋菜   山西菜   山西菜的代表菜

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