年夜饭吃什么?推荐这些吉祥菜

2017-02-28 00:16

年夜饭,吃鱼是年夜饭必不可少的一道菜,寓意着年年有鱼,下面看看有哪些鱼的做法吧!

年夜饭吃什么|这些吉祥菜靠谱

  年夜饭吃什么?

  01 清蒸鲈鱼

  清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。

  做 法

  1、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。

  2、用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。

  3、用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。

  4、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。

  02 水煮鱼

  水煮鱼是巴蜀的一道菜,选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。

  做 法

  1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时;

  2、将姜切成大块,蒜瓣拍散;

  3、将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒;

  4、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩;

  5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。

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  03 糖醋鱼

  糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,可根据自己的口味习惯进行细节调整。

  做 法

  1、草鱼去掉鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

  2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

  3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

  4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。(图片来源:东方IC)

关键词:节日饮食   年夜饭   年夜饭吃什么   吉祥菜

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