清明节吃什么传统食物?

2017-03-07 00:16

清明节除了扫墓,还要吃一点传统食物哦,一齐来看看清明节吃什么传统食物。

清明节吃什么传统食物

  清明节吃什么传统食物?

  1、青团

  青团是清明节的一大亮点,这种美食属于我国江南一带过清明节必吃的食物,是浙江温州的特产之一。

  食材:糯米,豆沙,艾草。

  做法:

  1.将嫩艾放入大锅,放适量石灰蒸烂。

  2.漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的面胚。

  3.摘成每个大约重75克的面团,搓成长条,逐个按扁,包入豆沙馅等馅料,捏拢收口,搓成圆球,即成青团生坯。

  4.笼内铺上湿布,放入青团生坯,上锅蒸约15分钟至熟,再在青团上涂些芝麻油即成。

  特点:

  1.青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,是一款天然绿色的健康小吃。

  2.蒸熟以后绿绿的松软的皮儿,豆沙馅心甜而不腻,带有清淡艾草香气,香糯可口。

  2、清明粄

  艾粄是清明粄中的一种,属于汉族的传统美味小吃,客家菜之一。

  食材:艾草1250克,糯米粉1500克,粘米粉1000克,碱水50克,生油适量,猪肉1500克(前腿肉为佳),冬菇20个,冬笋1条,盐、淀粉、五香粉、蚝油适量,花生150克、白芝麻50克,椰蓉100克,白糖100克。

  做法:

  1.面团:艾草洗干净,放锅内加水煲烂,煲时加碱水,加适量油,煲烂的艾草捞起,沥干水,放砧板上剁烂,或放搅拌机内搅烂,然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。

  2.肉馅:猪肉剁烂,加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀。冬菇放热水内浸发,去蒂剁粒,冬笋剥壳,切厚片,放清水内浸泡,中间换几次水,然后放锅内加水煲开,再过清水去涩味,剁成粒状,把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀。

  3.糖馅:花生仁炒熟,去衣,碾碎,白芝麻炒香,椰蓉烘香,混合加白糖搅匀。

  4.成型:将面团分成小剂,分别包入肉馅和糖馅(形状自定),蒸碟内铺上纱布,把艾粄放上去,锅内放水烧开,放入艾粄,蒸15分钟左右,然后用油在外面涂一层即成。

  特点:口味较多,甜味,肉味都有,含有艾草,具有很高的保健功能。

  3、暖菇包

  暖菇包是属于闽菜系,是我国福建泰宁的传统菜,传统是用来祭奠土地神的,但是现在很多人在清明时期食用,慢慢的演变成清明时的美味。

  食材:糯米,粳米以3:2比例,干菇粉,辣椒粉,豆腐干,腊肉,鲜笋丝,虾米。

  做法:

  1.将糯米和粳米以前泡好,打磨成米浆用布袋过滤掉水分,加上干菇粉制成面团。

  2.将辣椒粉,豆腐干、腊肉等剁碎,做成馅。

  3.取消快面团,压成薄皮,取适量馅做成包子。

  4.放进蒸笼里蒸熟即可。

  特点:香气扑鼻,有化痰止咳及强肾益筋骨的功能。

  4、馓子

  馓子也是一种清明时节吃的美食,我国北方以面粉为主要原料,南方以米粉为主要原料,属于油炸食品,香脆美味。

  食材:面粉或米粉,食盐,水

  做法:

  1.将面粉用食盐水兑好,做成面团,然后饧面、切条,再搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些食用油。

  2.待面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,将面条绕在手上,用手来回抻开,撑、绷成粗细均匀一致的馓子条,然后放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。

  特点:色泽黄亮,层叠陈列,轻巧美观,干吃香脆可口,泡过牛奶后入口即化,但是馓子也是属于高能量的食物,减肥人士需要注意量。

清明节吃什么传统食物

  5、鸡蛋

  在我国很多地方把清明节称为寒食节,也就是说这天是禁火的,水煮蛋就是很好的寒食了。

  食材:鸡蛋,水,盐。

  做法:

  把盐放入水中,大火烧开,把鸡蛋上用针戳几个小针孔,然后用长勺子将鸡蛋放入水中,这样鸡蛋一般不会裂开,如果出现裂开可加适量食醋,促进蛋白凝固,一般煮3~10分钟即可。

  注意:鸡蛋不宜煮太熟,蛋白过硬,影响口感,当然也不能生吃,鸡蛋中含有沙门氏菌,需煮熟才可食用。

  6、子推馍

  老馍馍是在清明时节也是很多地区都必须食用的美食,由于其制作工具的不同,其形状各异,其中子推馍是专门给男人吃的,已婚的女人吃梭子馍,小孩吃各种动物形状的馍馍。

  食材:酵母,水,面粉。

  做法:

  1.酵母用温水化开,和进面分钟,面和好之后堆起来发酵2~3小时。

  2.发酵好之后开始揉面团,揉出大小,形状各异的小面团。

  3.锅中加水,上蒸笼,大火烧开,放入面团,进行蒸,蒸半小时差不多馍馍就成熟了。

  7、朴籽粿

  朴籽粿是潮汕人的最爱,在潮汕粿的种植广泛,品种繁多,朴籽粿理所当然成了潮汕人的清明必备的传统糕点。

  食材:粘米粉200g,糖20g,水140g,泡打粉1勺,酵母0.5勺,朴籽叶适量,朴籽粿的制作 。

  做法:

  1.把朴籽叶和水放进料理机打碎。

  2.把所有材料放进面包机搅匀,如果没有面包机就适当揉一下面。

  3.模具先涂点油,好脱模。(模具一般有桃模型和梅花模型)把面糊入模,静置10分钟,大火蒸20分钟即可。

  特点:朴籽粿蒸熟的朴籽为草绿色,个个咧开嘴大笑,总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色,味甚甘甜,据说吃了还可解积热,除疾病。

  8、子福

  子福是我国陕西、山西等地在清明时节的供奉的祭品,但是由于这个地区也有寒食的习俗,这些供奉品在祭祀之后都会分给孩子们食用,以达到子孙有福。

  食材:面粉,鸡蛋,红枣,大豆,核桃等。

  做法:

  1.面粉用酵母和水一起发酵,2~3小时,然后揉成面团。

  2.取小块面团做成薄皮,中间放红枣,大豆,核桃等,然后慢慢把面皮包裹上来,中间留空起,然后往其中打入鸡蛋清,在外皮上做蛇,老鼠,兔子等形状。放进蒸笼里蒸半小时即可。

  特点:子福味道香,甜那是不用说的,主要是其继承了我国的传统文化,也寄托着对儿孙的满满祝福。

  9、蒿子粑粑

  蒿子粑粑是我国南方的特色小吃,属于青团延伸出来的一种做法。

  食材:糯米面、艾蒿汁、竹笋、肉末、雪菜、或豆沙。

  做法:

  1.糯米粉倒入容器中,再倒入艾蒿汁,混合均匀,另取个容器,放入澄粉(也可以用粘米粉) 再加入开水搅拌成团,将糯米粉面团和澄粉面团放在一起,揉均匀后,再放一勺猪油,再揉成团即可。

  2.如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉,然后将绿色面团分成10份,包入馅料,包的时候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月饼的手法一致,包好后,青团表面是光滑的

  3.将青团放在涂过油的蒸笼上,或者放在硅油纸上,冷水上锅,蒸10分钟即可。

  特点:蒿子馍馍是也可称为青团。是中国南方地区汉族传统的小吃,广泛用于清明节期间食用。(图片来源:东方IC)

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