鲁菜菜式:西红柿炖活蟹

2017-03-21 00:18

鲁菜,西红柿炖活蟹的特色是蟹肉肥腴,西红柿滑软,蟹鲜柿香,交融和谐,半汤半菜,原汁原味。

鲁菜菜式:西红柿炖活蟹

  鲁菜菜式:西红柿炖活蟹

  菜系:鲁菜

  主料:海蟹1200克,番茄500克

  辅料:香菜50克

  调料:大葱50克,姜50克,料酒15克,盐5克,味精2克,植物油30克,胡椒粉2克

  做法:

  1.活蟹宰杀洗净,剁成块,蟹壳洗净,留壳内的蟹黄。

  2.西红柿去皮、蒂,切滚刀块备用。

  3.勺内加植物油烧热,加入葱姜煸出香味,加入蟹块翻炒,即烹入料酒,加高汤、盐等调味,蟹烧至八成熟时,将西红柿另起锅炉炒几下。

  4.加入蟹勺中同炖,至蟹熟柿软,淋花椒油,撒香菜末,边加热边食用。

鲁菜菜式:西红柿炖活蟹

  营养功效:

  海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。

  番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。

  香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。(图片来源:视觉中国)

关键词:中外菜系   鲁菜   鲁菜菜式   西红柿炖活蟹

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