闽菜之莲花佛手酥的做法

2017-04-27 00:17

闽菜之莲花佛手酥的做法,出油锅的那一刻,莲花酥给人“出水芙蓉”的美感。“花开”之后,中间的豆沙馅料也像饱实的莲蓬,待君采撷,惹人垂涎。

闽菜之莲花佛手酥的做法

  闽菜之莲花佛手酥的做法

  将油酥材料称量好,放进干净无水的容器里。

  用手揉成面团,盖上保鲜膜备用。

  将油皮部分的材料准备好,放入盆中。

  慢慢加入适量水揉成面团,注意水不要一次加多了,分次慢慢加入,达到能揉成一个比较湿润不沾手的面团就好啦。

  将油酥和油皮面团均匀分成等量的小面团。你也可以用称称量,我一般都是估摸着分的,大小差不多就成。

  取一份油皮小面团,按扁后放上一份油酥小面团包起来。

闽菜之莲花佛手酥的做法

  全部包好后松弛10分钟。

  一个一个用擀面棍擀开成椭圆形后卷起来,再盖上保鲜膜松弛10分钟。

  如此擀开卷起两次后,再按扁擀成圆形,放上适量豆沙馅。

  包好后收口朝下放好。

  在包好的面坯上用小刀轻轻划出5个花瓣,深度以能看见馅心为止。

  烤箱预热175度,中层上下火,烤25分钟出炉,放上枸杞装饰即可。(图片来源:视觉中国)

关键词:中外菜系   闽菜   莲花佛手酥   莲花佛手酥的做法

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