豫菜 传统豫菜炸八块的做法

2017-05-17 00:15

豫菜,炸八块又名八块鸡,是处于黄河之滨的河南省汉族传统名菜,属正宗的豫菜,香滑可口,油而不腻,更是河南老家人的最爱。

豫菜 传统豫菜炸八块的做法

  豫菜 传统豫菜炸八块的做法

  取其鸡大腿和鸡胸脯,用刀子将其隔离开

  用刀把骨头慢慢与肉隔离,将腿骨和翅骨拉出翘起。并用刀背将其肉剁开几下,不会使其肉与骨头断开连接。

  将鸡块用葱、姜、食盐、料酒、味精、酱油、胡椒粉腌制大约30分钟。

  将大约1.5L食用油倒入油锅中,6成热时转小火将鸡块浸熟,然后捞出鸡块,待油温升高后再将鸡块下入油锅中,再次将鸡块炸至红润色。

  将鸡块捞出装盘,然后根据个人口味依量加入作料,譬如:孜然、辣椒油、辣椒酱等调料。

  注意事项

  用刀背剁鸡肉时不要反复的只剁一个部位,尽量保证其下刀均匀,保证鸡块在炸制过程中受热平衡。(图片来源:视觉中国)

关键词:中外菜系   豫菜   传统豫菜   炸八块

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