南半球最Chili的城市,值得专程打飞的去吃

2017-06-07 10:38 作者:企鹅吃喝指南

上个月,企鹅君去了趟墨尔本,参加World's Best 50 Restaurant的颁奖。去之前,听说墨尔本不大,就CBD能玩玩,晚上9点之后就没什么地方可去的……还没去心就凉了。

  运气非常好地订到两个位子,吃完amuse bouche,马上决定从七道菜升到十道菜。说几道我印象最深的菜吧。

  ▲看起来像鸡皮,吃起来也像脆炸鸡皮,其实是长得很像鸵鸟的澳洲特产鸸鹋(er miao)肉干 & 炸鸸鹋皮,淋上温热的Dashi,盛在粗石盘里,浓郁和风,不言自明。

  ▲生切片搭了本地的淡水龙虾Marron,最后将澳洲坚果Macadamia碾碎铺底。山珍与水味的鲜甜,又有饱满坚实的坚果香气做后盾,层层风味交叠,秋日丰收之美,尽显无余。

  ▲这一盘Kangaroo Tartare,袋鼠肉本身腌过,柔软不少,分量就是一两口,有了甜甜的无花果肉和某种莓果加持,就更对路了。

  ▲龙虾汁配红肉,比较新派……M9和牛,炖得浓稠鲜咸的龙虾汁,澳洲特产、桃子一样的Quandong果带来一抹酸度,再来几根冬日风味的油炸鼠尾草,吃得高兴死了

  ▲甜点部分:来了一棵长满黑果子的树。Jeruselum Artichokes,也就是Sunchokes,中文名菊芋,是一种吃根的向日葵,根似小土豆,味道介于土豆和马蹄之间。外面刷层竹炭粉和糖浆烤熟,要食客自己动手一个个揪下来蘸酱,李子,澳洲Quandong桃子酱,还有香草奶油随你吃~

  ▲记忆里最完美的舒芙蕾,柔软、蓬松,甜甜巧克力味,微微烫口,与顶上的英式香草酱冰霜很登对,入口绵滑甜美,吃不到一丝蛋腥,惊艳到无懈可击!

  时间有限,没有订到也在Best 50榜单上非常热门的Brae,也算是留个念想,下次吧。

  4 | 要喝酒,别把自己困在CBD

  除了咖啡,墨尔本最有名的就是鸡尾酒了好吗!

  要喝酒,别把自己困在CBD。

  作为南半球Hipster气息最浓郁的城市,让我非常惊讶的是,墨尔本的鸡尾酒,居然很古典:浓浓Speakeasy范儿,入口都不太好找,酒单上唱主角的都是Martini啦,Old Fashioned啦,Manhattan啦,动辄插个花削个的花式调酒,在这里好像不很吃得开。

  Everleigh入口白天长这样

  进去以后还得拐上二楼

  有天晚上连吃了三顿夜饭,去墨尔本最好的秘密酒吧Everleigh消食。

  酒单极小,招牌酒清一色经典酒款,扫到菜单底部,一行小字“Bartender's Choice”,眼睛腾地一亮:啊呀,这不就是纽约Speakeasy鼻祖酒吧Milk & Honey(后更名为Attaboy)带起来的风潮,“调酒师之选”嘛!

  不过,即便是调酒师之选,也需要了解客人喜好,才能宾主皆欢。不害羞与调酒师沟通,进而知道自己想要什么,是喝得开心的秘诀哦!

  南半球最Chili的城市,值得专程打飞的去吃

  ▲Too Soon,配方来自Attaboy现任掌门人之一的Sam Ross,Gin和这两年很红的意大利消化酒Cynar,跳一支完美合拍的消食华尔兹;在牛肉干味道的Last Word和蛋白酒之间摇摆不定,一杯兼有Green Charteuse和蛋白,泡沫丰盈的Green Elevator,用惊喜为是夜画上句点。

  酒吧进门的地方,墙上挂着现代欧美speakeasy祖师、Milk & Honey创始人Sasha Petraske的照片。一问才知,Everleigh的店主也曾拜在Sasha门下修业。

  Petraske先生泉下有知,会很欣慰吧。

  Above Board

  有幸在离开前去了Everleigh调酒师推荐的Above Board,一间新张酒铺,比Everleigh更难找,藏在餐厅深处,得七拐八弯上楼。

  风格极简而现代,酒亦是老派加一点点twist。新西兰裔店主风趣而健谈,加上店里除了一个大吧台别的什么都没了,所以你不得不跟他讲话,恩就是图上这个穿红衣服的男子……来喝酒的有不少餐饮业内人士,也算是本地老酒客们的秘密客厅吧。

  如果想要体会热闹的酒吧文化,那还是去本地厨师们Off Duty爱去的吵闹小馆子,Black Pearl吧。

(责任编辑:sunzhanjun)
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关键词:墨尔本

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