吃了这么多年意面,你还不知道它叫啥?

2017-06-12 10:11 作者:企鹅吃喝指南

许多人的西餐启蒙,似乎都是从意面开始的。沙拉太冷,牛排太生,唯有一份意面,热烫暖心,酱汁鲜浓,对初尝西餐的中国胃最是友好。

  搭配:弯管便于裹挟酱汁,最经典的搭配是芝士通心粉(Macaroni & Cheese),也适合搭配浓郁的番茄肉酱、芝士白酱,烘烤、拌沙拉、配汤样样在行。港式火腿通粉、番茄通粉也是美味。

  Penne 笔管面

  意为“鹅毛笔 ”,因为斜切中空的外形很像笔管。Penne一般指的是无条纹的笔管面,有条纹的是Penne Rigate,还有较细长的Penne Mostaccioli。

  搭配:口感比弯管面更加厚实,同样适合搭配浓郁酱汁,中空部分可容纳块状的肉酱或蔬菜酱。

  3. 螺旋面

  Fusilli 螺旋形面

  将宽扁面条拧转起来,就成了螺旋面。它还有空心版本,称为Fusilli Bucati。

  搭配:螺旋缝隙处适合粘附酱汁,一般搭配口感柔滑的番茄酱或白酱。也适合搭配清爽的青酱,做成夏日沙拉。

  Vesuvio pasta 维苏威火山面

  这个名字来源于那不勒斯港旁的维苏威火山,它曾经毁灭了庞贝古城,火山灰也让周围土壤异常肥沃,大名鼎鼎的圣马力诺番茄就生于此地。借着维苏威火山的名气,商人们发明了一款螺旋面,并以它为名。

  搭配:和螺旋面类似,适合搭配浓郁酱汁。

  4. 其它

  Ravioli 意大利饺

  Ravioli意为 “包起来”,制作方法就是用两张面皮包住中间的馅,与中国饺子有异曲同工之妙。

(责任编辑:sunzhanjun)
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关键词:意面

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