晋菜有什么招牌菜?

2017-06-22 00:19

晋菜有哪些招牌菜呢?酱梅肉、西北羊汤 、定襄蒸肉 、五寨猪黑肉炖粉这些都是晋菜的招牌菜。

晋菜有什么招牌菜?

  晋菜有什么招牌菜?

  酱梅肉

  【主料】 五花猪肉300克,葱段、姜片各50克,酱豆腐15克,料酒10克,食盐2克,香油(炒用)。

  【制法】

  将五花猪肉用刀切成约8毫米的薄片,锅内倒入香油,把切好的肉片、葱姜末和酱豆腐在锅内炒起,再码入碗内,把兑好的酱豆腐汁浇入碗中上笼蒸30分钟取出即成。

  最佳煮八成熟为好,这样,切时薄而利刀。

晋菜有什么招牌菜?

  ★菜品:西北羊汤

  ★原料:羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。

  ★制作过程:羊棒骨煮制7到8个小时,羊后腿肉放入一起煮,待汤浓白后,把羊肉捞出,切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水,铺垫在沙锅底,码上切好的羊肉片,浇上浓汤,用盐、味精调味,同时放枸杞、红枣,放酒精炉上点火烧开即可食用。

  ★滋补作用:具有温补、去寒、健脾、补血的作用。

  定襄蒸肉

  定襄蒸肉做法为:用猪肉、土豆煮熟切碎,再加粉面、调味作料搅拌混合,放入碗里再蒸。食用时加热切成块,味香迷仙。

  五寨猪黑肉炖粉

  取猪的红熟肉,加土豆、粉条、豆腐和调味作料。在高压锅里炖足够长时间,直到肉和土豆炖烂为止,老幼皆宜食用。(图片来源:视觉中国)

关键词:中外菜系   晋菜   晋菜有什么招牌菜   招牌菜

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