川菜 正宗川菜系列之回锅肉

2017-06-22 00:19

川菜,这道回锅肉是根据自己的口味决定配菜的,不喜欢青椒的也可以换成蒜苗、洋葱或者蒜苔之类的。口味的轻重可以根据自己的喜好适当增减。

川菜 正宗川菜系列之回锅肉

  川菜 正宗川菜系列之回锅肉

  食材:

  主料:五花肉300克、青椒5个

  方法/步骤

  将洗净的五花肉放在锅里,加水沫过煮断生,再放入凉水里寖泡冷却

  把凉了的五花肉顺刀切成薄片

川菜 正宗川菜系列之回锅肉

  把青椒切成比小三角块

  把老姜切成片,大蒜剥好拍碎

  开火将锅预热后倒入菜油,煎至7层热,放入五花肉翻炒

  待肉煎出油了,稍微有点蜷缩形状后放入豆瓣酱翻炒

  待炒出豆瓣酱的香味后放入花椒、老姜、大蒜、酱油、鸡精和白糖继续翻炒

  8把所有佐料都炒出味了在放入青椒翻炒至青椒断生,放入味精即可起锅装盘(图片来源:视觉中国)

关键词:中外菜系   川菜   正宗川菜系列   正宗川菜

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