墨西哥菜:Chile Verde

2017-06-29 00:18

墨西哥菜,下面介绍Chile Verde这道墨西哥菜的做法

墨西哥菜:Chile Verde

  墨西哥菜:Chile Verde

  绿番茄16个,去掉外面包的那层薄膜,放锅里,加少许水。用这种锅子加少许水就可以,如果是用普通锅子的话,应该再稍微多加一点。

  绿番茄的表面包的那层薄膜,是这样的。有点像俺们东北的“菇茑”,但是比俺们那儿的菇茑大很多,颜色是绿色的,我记得我小的时候俺们那儿也有人家种这个,并称之为“洋菇茑”的。在美国的话,西人超市就有卖,英文名字:tomatillos

  煮开后转小火,煮至番茄变色变软后关火。然后用食物处理机打碎成糊备用。

  猪肉2磅,切大块儿,然后煎锅热油少许,煎猪肉块儿至四面变色。

墨西哥菜:Chile Verde

  大锅里热油少许,加2个切碎的Jalapeño(狠辣的一种尖椒,加几个辣椒可视嗜辣的程度来决定),略炒。

  把煎好的肉块倒入,加大量的蒜粉或者新鲜的蒜末,加孜然粉,加盐。

  倒入打成糊糊的绿番茄。如果汤水太少的话,加水没过猪肉。

  烧开后转小火慢慢炖,炖啊炖,炖上2个小时,不喜欢汤太多的话,可开着锅盖大火稍微收汁一下(图片来源:视觉中国)

关键词:中外菜系   墨西哥菜   绿番茄   Chile Verde

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