浙菜炝炒西兰花的做法

2017-07-06 00:18

浙菜炝炒西兰花是标准的浙江菜,这道菜很要求火候,吃起来味道鲜美,很是清脆爽口,很能激起我们的食欲,下面我们一起看看这道浙江菜的做法。

浙菜炝炒西兰花的做法

  浙菜炝炒西兰花的做法

  炝炒西兰花的材料有:西兰花、干辣椒、花椒、盐和味精。

  炝炒西兰花的做法

  1、把西兰花切成小朵,洗净,放入沸水中烫一下,马上捞出,沥干待用;将干辣椒去蒂、去籽,切成节。

  2、锅里倒入少许的油烧热后放了花椒炸香了,然后把花椒去掉,放入干辣椒,等到颜色变了就放入西兰花,快速的翻炒,最后放入盐和味精,出锅就行了。

浙菜炝炒西兰花的做法

  西兰花的营养价值

  西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。

  西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

  根据美国的营养家的分析,西兰花中有很多种吲哚衍生物,它能降低人体雌激素的水平,能预防乳腺癌,此外,西兰花的提取的酶能防癌,这种物质就是萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

  除了抗癌以外,西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

  而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。(图片来源:视觉中国)

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