下雨天,你需要一杯桃红酒微醺一下

2017-07-12 17:31 作者:什么值得吃

雨天里虽然不想吃冰,但窝在家里拉着窗帘听着淅淅沥沥的雨声,却很适合喝杯小酒微醺一下。

  (来源悦选合作公众号:什么值得吃)

下雨天,你需要一杯桃红酒微醺一下

  今天的推送,我们本来是要发「夏日吃冰指南」的,然而北京却从早上八点就下起了雨,即便我们进行了无数次的祷告,立 flag,立反 flag,它都无动于衷,摆明了和我们对着干。

  截至发稿前,「吃冰指南」的作者仍站在窗前,冷冷的冰雨在她脸上胡乱地拍拍拍拍拍拍拍拍,忧郁得像个 90 后中年人。

  雨天里虽然不想吃冰,但窝在家里拉着窗帘听着淅淅沥沥的雨声,却很适合喝杯小酒微醺一下。

  桃红酒(Rosé Wine)是葡萄酒的一种,颜色不白不红的它口感上既有红葡萄酒的香气,又不失白葡萄酒的清爽,非常讨喜。不仅适合雨天微醺,艳阳天里它也是清凉解暑貌美如花第一名。

  去年夏天,一款名叫「Frosé」的鸡尾酒在英国走红,桃红酒作为最主要的材料也受到了追捧,玛莎超市里桃红酒的销量直接翻了一倍。

  美国人也很爱它,根据 ACNielsen 的数据,在过去的一年中,美国人在桃红酒上的消费增长了 53%,而葡萄酒整个品类的增长不过 4%。

  说回酒本身。不少人对桃红酒的颜色心有疑虑,暗戳戳地猜测它是红葡萄酒兑水兑出来的。但葡萄酒的颜色其实来自于葡萄皮的发酵,发酵的时间越长,酒的颜色也就越深。

  酿造桃红酒的方法主要有浸渍法、放血法和调配法三种,最常见的浸渍法通过控制泡皮的时间来控制色素的萃取,在得到理想的颜色后就将葡萄皮分离出来。

  放血法则是在红葡萄酒发酵过程中,排出一部分的葡萄汁单独发酵成桃红酒。

  至于调配法,它确实是往红葡萄酒中混合了一些液体(看吧!就说它是兑水兑出来的!),但那「液体」是白葡萄酒来的!

  酒精度低,口感柔和,酒体轻盈,这些特点让桃红酒成了跳脱于「红酒配红肉,白酒配白肉」之外的特殊存在,不管和什么样的食物搭配都不显得违和,菜品口味重的时候它可以清新,菜品清淡时它也不会喧宾夺主,百搭得很。

  桃红酒的适饮温度在 5-12 ℃之间,在这个温度下的桃红酒,喝起来有格外清新迷人的果香、酒香。从这点上看,它和夏天根本就是天作之合,完全可以用「在我最美的时候遇见你」来形容。

  葡萄酒权威网站「Wine Searcher」在上周给出了该网站上搜索量最高的十款桃红酒的榜单,现在就为你整理!

  1)| Château d'Esclans Whispering Angel

  全球桃红酒总产量的 27% 出自法国,而普罗旺斯贡献了这 27% 中的 40%。

  搜索量排名第一的 Whispering Angel 酒就出自普罗旺斯的 d’Esclans 酒庄,以歌海娜、神索等几种葡萄混酿而成。

  该品牌可以说是以社交媒体打造品牌的一个相当成功的实例,上电视节目积攒了一部分人气后,就通过自己的播客成立了粉丝俱乐部。疯狂的粉丝们曾在去年八月,将该品牌送上葡萄酒全品类搜索的第 33 位。

  酒庄庄主希望能打破桃红酒上不了档次的刻板印象,做出传世经典之作。

  Vivino 评分:4.0

(责任编辑:sunzhanjun)
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关键词:桃红酒

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