豫菜河南烩面怎么做?

2017-07-26 00:17

豫菜,老式烩面很简单的,一锅好汤,面、羊肉、海带、香菜、青蒜苗,还有黄黄的咖喱粉,这样的搭配,让一碗普通的面,活色生香起来,汤因为加入咖喱粉,基本是黄色的,面汤用的是羊肉和羊骨熬制的汤,油油亮亮的,加入筋斗的白色面,配上绿色的香菜

豫菜河南烩面怎么做

  豫菜河南烩面怎么做

  食材

  主料

  羊肉750羊

  脊骨600g

  烩面胚600g

  辅料

  香菜适量

  青蒜苗适量

  海带适量

  辣椒油适量

  香醋适量

  咖喱粉适量

  鸡精适量

  芝麻油适量

  羊油50g

豫菜河南烩面怎么做

  步骤

  1.烩面胚

  2.准备一份海带备用。

  3.香菜和青蒜苗洗净切碎备用。

  4.羊肉洗净备用,另外准备一份羊油。

  5.羊脊骨洗净备用。

  6.将羊骨和羊肉放入锅中煮制。注意羊肉不要提前切块,直接大块入锅煮。

  7.煮到汤汁浓白即可。

  8.羊肉用筷子插一下,如果顺利插入的时候,提前捞出晾凉备用。

  9.晾凉后的羊肉,切大片备用。

  10.取烩面大碗,放入鸡精、食盐和咖喱粉。

  11.再放入香菜、青蒜苗和芝麻油。

  12.浇入开锅的羊汤,放入辣椒油。

  13.将烩面扯开,入锅煮熟,最后放入海带和羊肉面在锅里烩一下。

  14.捞出,装入配好料的碗中即可食用。(图片来源:视觉中国)

关键词:中外菜系   豫菜   河南烩面   河南烩面怎么做

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