川菜有哪些?十大经典川菜推荐

2017-08-29 00:16

川菜作为中国汉族四大菜系之一,在中国烹饪史上占有举足轻重的地位,在国际上也享有很高的声誉。川菜以家常菜为主,取材广泛,烹饪讲究,并以善用麻辣著称,因此四川的美女,多被人称为辣妹子。

川菜有哪些?十大经典川菜推荐

  川菜有哪些?十大经典川菜推荐

  10、毛血旺

  毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐,一般用鸭血,也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃,所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言,是粗糙,马虎的意思。

  9、宫保鸡丁

  宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

  8、酸菜鱼

  酸菜鱼是重庆菜的代表之一,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之誉。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。

  7、辣子鸡

  辣子鸡是四川特别有名的一款美食,色红质嫩,吃起来酥香爽脆,回味无穷,为四川传统菜之一。

  6、水煮肉片

  水煮肉片是一道汉族传统名菜,因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点,最宜下饭,为家常美食之一,是吃辣人的佳选。

川菜有哪些?十大经典川菜推荐

  5、鱼香肉丝

  鱼香肉丝是一道地道的川菜,主要是用糖和醋来调味,以酸甜为主,可以和黑木耳、笋来进行搭配。

  4、麻婆豆腐

  麻婆豆腐是有名的传统川菜之一,主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成,麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突显了川菜“麻辣”的特点。

  3、回锅肉

  回锅肉作为一道传统川菜,一直被认为是川菜之首,川菜的化身。它色香味俱全,色泽红亮,是最好的下饭菜之首选。

  2、水煮鱼

  水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜,“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

  1、四川火锅

  以麻,辣,鲜,香著称的火锅已成为四川美食的代表。(图片来源:视觉中国)

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