浙菜西湖莼菜汤的做法

2017-09-07 00:17

浙菜,西湖莼菜汤是杭州地区传统风味名菜,此菜选用西湖莼菜为主料,以熟火腿、熟鸡脯肉为辅料烹制而成,味道鲜美、色彩鲜艳。下面,中华美食网的小编整理了一份西湖莼菜汤的菜谱,希望对有需要的人有所帮助。

浙菜西湖莼菜汤的做法

  浙菜西湖莼菜汤的做法

  一、材料

  1、原料:西湖鲜莼菜175克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、

  2、调料选用

  精盐2.5克、味精2.5克

  二、制作步骤

  1、将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝;

  2、将炒锅置旺火上,舀入清水500克烧沸,投入莼菜;

  3、沸后立即捞出,沥去水,盛在汤碗中;

  4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸;

  5、浇在莼菜上,再摆上熟鸡脯丝,熟火腿丝,淋上熟鸡油即可。

浙菜西湖莼菜汤的做法

  三、菜品特色

  莼菜与鸡丝、火腿同烹,碧翠鲜醇,清洌爽口。乾隆游江南,也必尝莼菜汤,有“花满苏堤抑满烟,采莼时值艳阳天”之诵。

  四、营养价值

  莼菜嫩茎,嫩芽,卷叶周围都有白色透明的胶状物,含有较高的胶质和其他成分。据测定,每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克,糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。若以莼菜与鲫鱼一起调羹,除味道鲜美外,还有消气止呕,治热疽,除疮毒等作用。

  西湖莼菜汤味道清香,汤所含营养丰富,很多人都乐意吃。而且西湖莼菜有深厚的思乡、思国之情的寓意,因此,很多海外侨胞或者是远离家乡的游子到杭州,都乐意点这道风味名菜,以寄托自己的相思之情。(图片来源:视觉中国)

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