腊八节不喝粥 不妨吃一碗腊八面

2017-09-09 00:17

腊八节的传统习俗是吃腊八粥、腌制腊八蒜,不过在陕西汉中地区有别具一格的传统美食,那就是自制的传统腊八面!每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。自己用面粉扯出来的宽面条加上各式美味食材做出的美味臊子,可以给腊八节增加不一样

腊八节不喝粥不妨吃一碗腊八面

  腊八节不喝粥 不妨吃一碗腊八面

  主题:自制腊八面

  食材:面粉250克,猪肉100克,鸡蛋1个,豆腐干4块,胡萝卜1根,白萝卜一截,干香菇5朵,黑木耳少许,干黄花菜1小把,黄豆一小把,食用油、食盐、生抽、辣椒酱、水适量

  自制宽面条做法:

  1、面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋,一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉,搅拌至面粉呈大块雪片状;

  2、用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系,盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次,揉过3次的面团,已经变得非常光滑;

  3、将饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片,撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起切成菱形块,用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄即成宽面面片。

腊八节不喝粥不妨吃一碗腊八面

  臊子的做法:

  1、所有干货(干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯)提前用温水泡发,全部臊子材料(猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截)切成丁;

  2、锅烧热,放少许油,加入一大勺辣椒酱,炒匀后放入肉丁,待肉丁变色后,放入浸泡后的黄豆,再加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁、豆腐干,再加入少许酱油,少许水,全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用;

  腊八面的做法:

  1、锅中加水,放入一大勺辣椒酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁;

  2、水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可食用。

  提示:

  腊八时节选择面食有助补充能量抗疲劳

  在腊八节到来之时,全国大多数地方都会食用腊八粥,但是陕北的部分地区却是以吃腊八面为传统习俗。腊八粥与腊八面有一个共同的特点:食材众多,营养均衡而丰富。腊八粥中包含了各种谷类如江米、糯米、粳米等,还有各种豆类如黄豆、红豆、黑豆等,加上各种坚果如花生、葵花籽、杏仁等,以碳水化合物为主,兼顾优质蛋白质、优质脂肪酸及膳食纤维、矿物质、维生素等各种营养素;而腊八面也是以面粉为主做成面条,加上豆类、菌藻类、肉类、蔬菜等各种食材,同样以碳水化合物为主,兼顾蛋白质、优质脂肪酸、维生素和膳食纤维,可以说是营养均衡、值得推广于任何时候食用的健康美食。

  在冬季,许多减肥的人都会觉得吃太多米饭之类的容易胖,但节食的结果就是觉得自己非常疲劳,能量的摄入不足是导致疲劳的重要原因,冬季注意摄入足够的碳水化合物对保持健康非常重要,但是需要注意的是,对于一部分人来说,在进食碳水化合物时需要特别注意搭配其他的食材,如糖尿病患者和肥胖患者都要注意先吃蔬菜、肉类,最后再摄入碳水化合物,以避免血糖的过度升高,保证健康享受美食。(图片来源:视觉中国)

关键词:节日饮食   腊八节   腊八面   腊八粥

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