粥 煮粥必须知道的小技巧

2017-09-30 00:28

粥,夏天就要到了,随着气温的升高,人的食欲也变得没那么好,这个时候煮粥吃是个不错的选择,那么你知道煮粥要注意什么吗?下面为大家介绍煮粥必须知道的几个小技巧

粥 煮粥必须知道的小技巧

  粥 煮粥必须知道的小技巧

  防溢

  在熬粥时往锅里加5~6滴植物油或动物油,就可避免粥汁溢锅了。用高压锅熬粥,先滴几滴食用油,开锅时就不会往喷,比较安全,用高压锅煮粥,水不可超过高压锅容量的2/3,否则容易外喷,非常危险。

  防粘锅

  粥烧开后不应用大火继续烧,淘好的米应立即下锅,不要久置,熬煮时不宜添加水,也不宜搅动。

  先浸泡

  煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是节省时间,搅动时顺着一个方向,熬出的粥会酥烂、口感好。

粥 煮粥必须知道的小技巧

  开水下锅

  大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比较冷水熬粥更省时间。

  火候

  先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟,粥的香味就可以四溢了

  搅拌

  煮粥搅拌,不是为了怕粥糊底,是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停的搅动、一直持续10分钟,到呈酥稠状出锅为止。(图片来源:视觉中国)

关键词:菜式      煮粥   煮粥的技巧

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