天冷,就该吃火锅啊 | 19款火锅底料大测评

2017-11-14 09:12 作者:CITYZINE

麻辣锅,鸳鸯锅,滋补清汤锅~在家煮火锅的核心第一步是什么?选到好的火锅底料!到底哪种火锅底料最好吃呢?

  (来源悦选合作公众号:CITYZINE)

0.

  天凉啦

  该躲在家里煮火锅啦

  麻辣锅,鸳鸯锅,滋补清汤锅~

  在家煮火锅的核心第一步是什么?

  选到好的火锅底料!

  那么

  到底哪种火锅底料最好吃呢?

  来看城画君好友@吃喝实验室

  分享的19种火锅底料大评测!

  ♨♨♨

  在评测正式开始之前,我们先来看一看都有哪些火锅底料吧!

  * 测评产品均无商业利益相关 *

  看了图你可能发现,这一次火锅底料的标准是——川味火锅底料。

  既然是川味,最常见的自然是牛油火锅和清油火锅,可是这两种火锅之间到底有什么不同?很多人都是傻傻分不清楚,那今天就在评测之前科普一下。

  用料不同

  牛油主要靠油料取胜,选用牛油或者其他动物油作为原料,提香加味,保持火锅辣而不燥,以重庆为主;清油呢,主要选择纯菜籽油作为原料,油脂摄入量相对较少,属于四川的传统火锅。

  体验不同

  首先,牛油锅底能够迅速在冷空气环境下凝固在餐具上,清油凝固的没有那么快。

  其次,牛油底料味道比较厚重浓郁,香气四溢,不过有一个bug就是就是吃完之后身上容易残留火锅的气味,走在路上仿佛是一袋行走的火锅底料;清油则比较清爽不糊口,充斥着一股自然朴实的气息。

  蘸碟不同

  牛油锅底因为口感厚重层次分明,所以一般都配个油碟,也是为了解腻解辣;而清油一般都会在自己调好的蘸碟基础上加上原汤汁,免得菜品不入味。

  好啦,初步了解了牛油底料和清油底料的差别之后,我们就要开始准备工作了~

  第一步,上菜。

  在此之前,我们强烈制止了一位企图直接用筷子蘸火锅底料吃的同事,选择了这七种菜。

  第二步,火锅底料应该怎么吃?这个问题提的好,其实很简单。

  点燃固体酒精,放上锅加点水,盖上锅盖等水煮沸。加入底料,等底料充分融化。

  这个时候就可以放菜了!

  第三步,评测正式开始。

  虽然嘴上说着freestyle,但是也不能完完全全的放飞自我,还是需要点规则的,所以……

  我们规定:为了保证火锅底料本身的味道,除了加水之外不添加任何其他液体;所有涮好的菜品都不沾油碟不沾调料。

  经过一下午的准备和一晚上的评测,结果如下:

  首先是噼里啪啦牛油组,一共是11种。

  依照国际惯例,当然还是先扫雷。

  价格:15.8RMB(220g)

  外观:外包装可以说是十分喜庆了,几个人围坐在桌子旁边吃着火锅,氛围很好;内包装的“山里屯”相当出戏底料是掰都掰不动的固体状

  麻辣程度:虽然看起来很红,但是味道却很淡,有一种清水麻辣烫的感觉,没有火锅感,如果10分满分的话,在这一项上我最多给个3分。

  菜品入味程度:不是很入味,而且味道怪怪的,不是正常的麻辣,吃过之后嘴里的回味莫名有点酸,没有牛油应该有的开门见山的浓厚味道。

  实验员吐槽:“这款火锅底料没有任何粗彩的地方,我觉得很普通。”

  敲黑板,注意了啊,下面就是好吃榜了!

  参考价:8.8RMB(300g)

  外观:看起来很普通的一个外包装,其实你仔细看一看就会发现背景里面吃火锅的场景图;内包装还两幅面孔呢,正反颜色不一样摸着稍微有一点点油,底料是固体状。

  麻辣程度:不经常吃辣的人表示略麻略辣,能吃辣的人则表示辣度刚好,总体来说给个8分吧。

  菜品入味程度:虽然最开始会有一股扑鼻而来的方便面调料的味道,但是吃起来口感比较厚重,能很好吸收其他调料的味道,并且能很好的黏附在食材上面,无论是青菜还是肉类都十分入味,并且煮的时间越长越好吃,回味也有一种与众不同的香气。

  实验员评价:“想不到平凡的外表之下还隐藏着一颗火辣的内心,这款火锅底料,我觉得还可以。”

  参考价:26.8RMB(350g)

  外观:很有质感的黄黄的外包装,看起来干净整洁;本来以为里面和其他牛油火锅底料一样硬邦邦的样子,结果打开之后发现并不是,摸起来是比较粘稠的半固体状。

  麻辣程度:稍微有点麻有点辣,然鹅对于我来说麻辣刚好,不过于辛辣,吃起来比较过瘾,辣的有滋有味,比较容易接受。

  菜品入味程度:很入味,能够吃出来里面的用料比较全,初尝会觉得有点咸,不过整体味道还行,越煮越入味。浓香热辣,牛油味道合适,再加上因为是用纯食材调味的,所以吃起来比较自然,吃完之后衣服上还不太会粘上火锅味道。

  实验员评价:“总结一下,麻辣鲜香,就是我想象中的火锅味道,我觉得很OK。”

  牛油组推荐完毕,下面就是滋啦滋啦清油组,一共8种。

(责任编辑:sunzhanjun)
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关键词:火锅

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