北京 • 三里屯“双盈”周边,哪10家时髦好店值得一去再去? | 黑卡品质榜单

2017-12-06 09:11 作者:黑卡指南

从发挥稳定的会席料理到烧鸟店和东京饺子馆;从广东啫啫煲到本帮菜屋里厢;私密的用餐和有烟火气的饭局,都可以共存在同个空间。

  (来源悦选合作公众号:黑卡指南)

额外

  通盈中心和盈科中心,加上一处吃喝小院——机电院,这一年来都努力给泛三里屯一带增加品质好店。经过一段时间的沉淀,黑卡君发现:从发挥稳定的会席料理到烧鸟店和东京饺子馆;从广东啫啫煲到本帮菜屋里厢;私密的用餐和有烟火气的饭局,都可以共存在同个空间。我们还挑选了让观影、吃甜、品酒、赏景可以在一个下午接连发生的连贯路线。就是以下10家好店,足以让你玩通三里屯“双盈”新区。

  机电院

  01

  客从何处来

  重启新店,最宠优质千层

  自从搬到机电院后,客从何处来更为魔幻,灯光更具未来感,营业到凌晨两点。对望白天喝茶、晚上喝茶酒的龙井,呼应已趋向老字号但人气不减的法式甜品店TIENSTIENS将将。黑卡君一个多月前在其成都远洋太古里店门前驻足时,一个貌似主人的帅气小哥从里面出来:你去过我们北京店的吧?后在三里屯新店,他又忽地在桌边:你又来啦!然后桌上默默多了份杨枝甘露。傍晚出店,他在外面:吃得还好么?我们正在研发咸味的迷你甜食和用茶调的鸡尾酒,欢迎到时候再来坐坐。

  黑卡君最爱千层系列,不小心就把这里吃成“客从Lady M来”。料好、皮香,基本每种成分都用到了更挑剔的素材,靠嘴就能吃出来。柚子千层的优雅清爽适合四季,抹茶千层的深邃回甘适合春夏,秋冬最宜馥郁浓芳的香草千层,不吝成本下足了上品香草荚,会把你宠得不想长大。价格依然是争议点,但近百元一份的千层切块,一个人吃会顶,两个人分才对,再来一杯南非路易波士足矣。对了,二层卫生间已成打卡圣地,原因嘛,去过就知道。

  客从何处来Doko Bar

  📍北京市朝阳区工体北路4号机电院四号院10号楼,010-5701 2155,周一至周四、周日 12:00-23:00;周五周六 12:00-01:00

  02

  木名濑私宴

  神隐肉割烹

  两个月前低调开幕的木名濑私宴,藏在绿川寿司里,是李波的餐饮帝国——继爵士屋、D Lounge、Infusion Room和Bistro 3后——又一位新成员。它还有一个中英日混合的名字:私宴 by きなせ。主厨木名濑崇(Kinase Takashi),生于海物丰美的日本茨城,18岁时赴京都开启职业料理人生涯,习得割烹料理精髓,后对炭火烧肉产生兴趣,三十年来不断精进烧肉技法。在木名濑私宴,A4、A5级澳洲和牛和备长炭默契搭配,超800摄氏度无烟无焰的炭火,迅速激发肉香、锁住肉汁,呈现出核心温度为56-58度的完美和牛。

  欲品一块250克约2厘米厚的和牛西冷,需耐心等待近30分钟,主厨根据肉块大小判断炙烤时间,到点后移开降温,反复三四次,以扇子调整炭火温度。肉不会提前腌,而是边烤边撒盐,烤好再上酱汁,而高品质、脂水足的和牛不惧考验。特上生牛肉配海胆鲟鱼籽刺身和浸了炭烤厚切牛舌的法式牛舌清汤都好味。寿喜烧丼以霜降和牛薄片淋寿喜烧汁涮煮数秒,浇上澄金的蛋黄液,盖在北海道七星米饭上,让人一气吃到底朝天。木名濑主厨也爱西餐,如海鲜蛋羹上的海蟹浓汤冻,如沙拉中甜虾刺身上的黑胡椒粉,亦如酱烤银鳕鱼中的凤尾鱼泥。

  木名濑私宴

  📍北京市朝阳区工体北路4号机电院内,010-83161288

  通盈中心

  03

  宝屋

  手写菜单也无,任厨发办的高端日料

  跟黑卡暗访过的九如一样,宝屋也是 Omakase (おまかせ) 任厨发办的高端日料,但宝屋更任性的是,连手写菜单都没有,你完全不知道即将吃到什么。电话订餐时唯一能确认的是用餐人数(688元/人)和选座。虽然有四个包间,但一人食或情侣相约,还是最好坐在吧台,看山东人宝哥现场料理。客人有疑就问,宝哥有问必答,这样的互动,双方必然有除了吃喝以外的收获。

  虽是任厨发办,但整体行云流水,节奏紧凑。一道烤荷兰烟熏奶酪配自制河豚腌日本甜酒三天后风干切块做成的暖口小食;一块热烤美珍香奶酪配河豚鱼;一味高阶肥美的松叶蟹,好吃得想转圈圈!落座后唯一需要做决定的是酒,但这也许会勾起你的选择困难症。从限量生产的日本第一清酒十四代本丸(4580元/1.0L),到愈发流行的獭祭气泡纯米大吟酿(388元/360ml),甚至没有列在酒单上的、“清酒之神”农口尚彦退休前最后酿造的那1000瓶,已经有市无价。欲了解更多,就看黑卡君初次暗访宝屋的记录——《宝屋日料:据说北京最懂吃的老饕都来这里打卡了》。

  宝屋日料

  📍北京市朝阳区三里屯南路通盈中心3层,010-5972 4070,周二-周日 18:00-22:30

(责任编辑:王玥)
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关键词:北京美食   北京小店

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