点一锅咕噜咕噜的关东煮,整个人都融化了!

2018-01-12 01:24 作者:企鹅吃喝指南

寒潮一来,特别想吃咕噜咕噜冒热气的——涮羊肉,老火锅,当然也少不了关东煮!

  2 | 好吃的关东煮在哪里?

  大和屋(原喜都乃)

  出汁最用心

  如今开在古北国际财富中心B1层的大和屋,前世是消失的古羊路上最早的日料店之一“喜都乃”。

  点好单,一钵凉菜先打打牙祭。

  几分钟后,铜锅上桌,五色俱全:除了八样煮物,还附送了青菜、西兰花和番茄,让人眼前一亮。

  先尝一口出汁,不错!连喝几口舌头也不会发麻。再喝下去,有蔬菜的清甜,问过专门掌管关东煮的日本师傅,才知道秘诀是番茄。

  这锅出汁用昆布和木鱼花打底,加入日本甜酒(味醂)和淡口酱油调味,其余的风味,则来自8小时熬煮过程中,陆续加入的二十几种食材,以及,一颗发育良好的大番茄。

  因为各色食材预处理到位,放入时间也恰当,这锅出汁真的做到了淡雅鲜甜。

  蘸料给了三种:黄芥末、柚子胡椒和田乐味噌,柚子胡椒是亮点,清新中带着辛辣,但吃到最后发现三种打混了一起蘸,也很不错。

  煮物可单点,也可以选择三种(40元)、五种(60元)、八种盛(88元)。后者由日本师傅选配,可提前告知“不吃什么”和“一定要吃什么”。

  萝卜、芋头、玉米,几样根茎类都煮到入味,鲜得自然——萝卜尤其好吃!鸡蛋和魔芋是标配,自不必说。

(责任编辑:sunzhanjun)
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关键词:日本美食   日本料理   关东煮

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