点一锅咕噜咕噜的关东煮,整个人都融化了!

2018-01-12 01:24 作者:企鹅吃喝指南

寒潮一来,特别想吃咕噜咕噜冒热气的——涮羊肉,老火锅,当然也少不了关东煮!

  整根白萝卜先手工去皮,再削去直角,让边缘变得柔和,以免炖煮过久开裂变形。冲洗去味后,需单独预煮,去除辛辣的冲撞味道,再融入大锅慢慢熬制,煮好后放置一晚才能供应(关东煮经过一次冷却后再煮开会更入味)。

  因为费工费时,萝卜每天限量供应,也常常早早估清。若有幸点到,请亲自享受手俎大根的快感!

  至于出汁,初尝那次非常清淡,同行的日本朋友说这正是家常味道。但第二次再去,又变得比较咸了,似乎出品不太统一。如果大家去吃,记得替本鹅破案。

  三种蘸料蛮有创意,除了常见的黄芥末,还配了辣椒酱和南姜末!辣椒酱很过瘾,配什么都合适,南姜炸得很香但偏咸,蘸上一点就好。

  △从左到右依次是:南姜末、辣椒酱、黄芥末

  除了好吃的萝卜,让本鹅印象深刻的还有白菜卷。

  白菜叶软而不烂,吸饱了汤汁,可见菜茎熨得到位,裹了上劲的猪肉糜,一颗颗吃得停不下来。

  牛筋非常大块,没有处理到大和屋那样入口即化,嚼劲十足也别有乐趣。搭配辣椒酱,吃完想拉住同伴的手转圈圈!

  吃到最后,还可以加一份素面,饱足感满满。对了,小伙伴表示,他们家的炸牛排也很好吃!

  推荐理由:气氛很好的居酒屋,萝卜赞!

  地点:(静安店)愚园路108号3楼;(古北店)虹桥路1452号古北大厦B座4楼

  价格:仅关东煮,80-100元

  * * *

  前两家稳坐王位的沪上关东煮老店,从出汁到煮物都算经典版本,那么,上海还能吃到其他口味的关东煮吗?

  不死心的鹅,又多探了几家店,结果却不尽如人意。

(责任编辑:sunzhanjun)
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关键词:日本美食   日本料理   关东煮

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