腊八节艾糍(清明仔)的做法

2018-02-12 00:15

腊八节,艾糍其实很多叫法,深圳比较多的叫法是:清明仔、鸡屎藤。客家人叫法:艾粄。

腊八节艾糍(清明仔)的做法

  腊八节艾糍(清明仔)的做法

  用料

  馅料:

  花生

  黑芝麻

  核桃

  红糖

  皮:

  艾叶

  白糖

  糯米粉

  粘米粉

  凉白开

腊八节艾糍(清明仔)的做法

  艾糍(清明仔)的做法

 

  粽子叶,洗干净,泡半小时左右,放入水里煮半小时。

  剪开,沥干水备用。

  花生、核桃、黑芝麻分别下锅炒香。(使用烤箱烤香亦可)花生和核桃放入保鲜袋,用擀面杖压碎。

  我不喜欢馅料里完全是磨碎的粉状,所以我会留着一些花生颗粒比较大。把黑芝麻和红糖加入保鲜袋内,摇匀,备用。(糖量按自己喜甜层度)

  艾叶只留嫩叶,不要杆。洗干净。

  锅里水开放入艾叶,煮十五分钟(因为我后面用破壁机,所以不用煮太久),捞起来放入冷水洗一洗(去苦味),再捞起来挤干水。

  挤干水的艾叶放入破壁机(搅拌机),加适量凉白开,打碎。

  面盆里放入糯米粉,白糖搅匀。

  把搅碎的艾汁倒入面盆内,用筷子搅成絮状。

  用手揉面,添加适量粘米粉,揉到三光。

  面团切成小块,像包汤丸一样,把小面团搓圆按扁,放入步骤4里的馅料,收口,揉圆,一个艾糍放一块剪好的粽子叶上。(刷一点橄榄油在粽子叶上)放在蒸锅内,隔水蒸15-20分钟。

  熄火后焖三分钟再开锅盖。

  完成咯

  咬一口,好吃,太棒了!(图片来源:视觉中国)

关键词:节日饮食   腊八节   艾糍   清明仔

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