七夕节食谱 黑椒牛排的做法

2018-02-12 00:18

七夕节,牛排营养丰富,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

七夕节食谱 黑椒牛排的做法

  七夕节食谱 黑椒牛排的做法

  用料

  牛排 1块

  黑胡椒 适量

  橄榄油(玉米油、花生油也可) 适量

  洋葱 少许

  西红柿 少许

  红酒 1小杯

  盐 少许

七夕节食谱 黑椒牛排的做法

  黑椒牛排的做法

  牛肉(各部位的肉都可以,菜譜最後有科普課)快速洗净,沥干水分,用廚房紙把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚,可以用刀背捶捶,让牛肉更松软。

  冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍,做牛排前半個小時從冰箱取出,升溫到室溫。

  在牛排两面撒上黑胡椒(最好用現磨黑胡椒碎,比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。),少许盐(因为后面要做酱汁,所以可以少放盐)涂抹均匀,然后淋上橄榄油(花生油,玉米油也可以)抹勻。

  我做牛排,基本是抹完油就直接煎的,從不醃製,因為我覺得用含鹽份的調料醃製,肯定會導致牛肉或多或少的失去水分,會影響之後牛排“鮮嫩多汁”的效果。

  不粘锅烧到冒烟,把牛排放进锅中,用夹子压一压,确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟(肉厚的可以煎久一点,但再厚的肉也不能超过 4分钟,否则牛肉太老咬不动),这样五成熟,外焦,里面还是粉红色,没有“血水”,给小盆友吃放心。

  把煎好的牛肉静至盘中,一会肉汁就会流出。

  下一步是调酱汁(如果怕麻烦,而且牛肉是进口的,味道很好的话,做不做酱汁都无所谓)。

  利用煎牛扒的余油(如果之前煎糊了,就換個乾淨的鍋,加一小塊黃油),放入洋葱末煎香,加入番茄末(牛排要趁熱吃味道才好,所以把番茄切得越碎,煮爛的時間越短,用攪拌機打碎更好),煮烂。淋入红酒,加黑胡椒碎,少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入,酱汁就做好了。

  喜欢情调的,可以烫些西兰花、红萝卜,切几片西红柿,或者炸些马铃薯条,摆盘。

  配上酱汁,简单的黑椒牛排就做好了!(图片来源:视觉中国)

关键词:节日饮食   七夕节   黑椒牛排   七夕节食谱

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