中秋节聚餐 试试辣炒蛤蜊

2018-02-12 00:18

中秋节,辣炒蛤蜊——厨房新手也会发挥出色的 。当某些菜,你面对它不知如何下手时,那就请借用酱料来烧。如这道辣炒蛤蜊,貌似复杂,实则全是酱料在效劳。

中秋节聚餐 试试辣炒蛤蜊

  中秋节聚餐 试试辣炒蛤蜊

  用料

  蛤蜊 500克

  香辣酱 15克

  豆瓣酱 10克

  姜 5克

  蒜 5克

  青红椒 各1个

  料酒 适量

中秋节聚餐 试试辣炒蛤蜊

  辣炒蛤蜊的做法

  蛤蜊放在淡盐水中浸泡2小时,让其吐净沙泥(一定要淡盐水)

  用牙刷刷净蛤蜊外壳,把姜蒜切成泥末,青红椒斜切成小圈

  锅中先烧开水,放下蛤蜊氽水,蛤蜊在开水中会张开口,没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。(蛤蜊在水中不能氽太久,否则肉变老不好吃)

  继续在热炒锅中倒下油,烧至6成热,下姜蒜末爆香,放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大)

  倒下蛤蜊,淋料酒,炒至蛤蜊入味即可。(炒时不能太长,以免蛤蜊肉会从壳里掉出来)(图片来源:视觉中国)

关键词:节日饮食   中秋节   辣炒蛤蜊   中秋节聚餐

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