沉醉于老上海古雅风华淮扬菜馆——十里弄堂

2018-05-21 17:49 来源：pclady

千呼万唤的淮扬菜馆十里弄堂，以极富现代感的装潢塑造出老上海的怀旧风华，借着师傅的经验巧手，为食客呈献最地道的淮扬风采与滋味。秉承着传扬淮扬菜风味的初愿，十里弄堂将于2018年5月进军中国大陆，首家分店将落户广州市全新购物休闲热点——K11购物艺术中心。

“清鲜平和”是淮扬菜的精髓所在，也是其历久不衰的秘密。十里弄堂所主打的淮扬菜，糅合淮安、扬州、苏州、上海等地的美食精髓，特点为选料严谨，主要以水产入馔，注重鲜活与本味；师傅严选鱼类、肉类、时令蔬菜为主要食材，当中的河虾、鳝、黄鱼、猪肉等都由仅选取最鲜嫩的部份，再配合炖、焖、煨、蒸、烧、炒等讲究厨技的烹调手法，极其考验师傅功夫与心神。师傅还借鉴西式菜肴的烹调方法，展现前所未有的风味，奠定了新派淮扬菜的地位。除了肉类及蔬菜类主菜外，不可不提精致巧究的冷盘以及驰名国际的包点，都是老饕必吃名物！

十里弄堂的行政总厨尚勇曾任职于多间知名酒店及食肆，如扬州好莱坞大酒店、苏州会宾楼大酒店、江都鑫酒店等，履新前更于著名食府冶春 (京华城店)，主理精致典雅的正统淮扬菜。尚师傅籍贯扬州，对家乡菜别有一番情愫，因此在其巧手下，一系列经典淮扬菜式美轮美奂的活现眼前，贯彻正宗淮扬菜的真味。

淮扬菜于云云中国菜系中鹤立鸡群，夺得无数老饕欢心。十里弄堂灌注一丝现代感于传统中，把淮扬菜咸淡适中、原味展现、醇厚鲜美的独到之处一一呈现，让客人吃得更健康，更滋味。太雕醉乳鸽、面酱毛豆肉蟹炒年糕、金牌小笼包、铁板灌汤生煎包等都是家传户晓的江南风味淮扬菜。而当中的巧妙刀工与细腻味道，食客都可于十里弄堂一一品味，招牌菜式包括女儿红醉鸡、清炖水晶狮子头、迷你八宝葫芦鸭、淮扬炒软兜等。餐厅的饮品让餐饮享受更上一层楼，除了富涵浓厚东方味道的招牌特饮——上海百合、百香果柠檬等，更可一尝花雕、茅台等美酒，佐以美食，人生享受夫复何求。

十里弄堂——招牌菜式

黑松露珍珠熏溏心蛋 (两只)¥28

Smoked Soft - boiled Eggs with Black Truffle Pearl

水煮鸭蛋五分钟后，用冰水降温并剥壳，制作溏心蛋；同时用糖及龙井茶叶等煮沸后产生的茶烟，烟熏溏心蛋约一分半钟的时间，让茶香均匀渗入蛋里，加上意大利黑松露珍珠，香气倍增。

太雕醉乳鸽¥58

Huadiao Farm Squab

(责任编辑：张芷茵)

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