悦语酒家:鲜字当头古法当道的阳江菜

2013-07-03 10:12 来源:中奢网

“阳江菜”属于典型的“粤西菜”,大到海鲜山珍,小到风味小食,都充满着个性。近期,广州悦语酒家为食客打造系列原汁原味的阳江菜。

  “阳江菜”属于典型的“粤西菜”,大到海鲜山珍,小到风味小食,都充满着个性。近期,广州悦语酒家为食客打造系列原汁原味的阳江菜。  

   悦语一品鸡(88元/例;138元/半只)

  阳江菜属于典型的粤西菜,大到海鲜山珍,小到风味小食,都充满着个性。阳江菜以海鲜为主,讲究原汁原味,以清蒸、白切、炊、焗等为主,悦语酒家近期推出的江城杂鱼煲、煎焖大白鲳、咸鱿蒸肉饼、渔家蒸三鲜干、清蒸马友干、白灼粉鱿、阳江一夜情、油煲盖苏文、石狗鱼滚汤、青湾海胆焗饭、滕鳝焗饭等,无论采用哪一种烹饪方式,所遵循都是古法,突出的是鲜美。难怪有人说:做海鲜,阳江人才是真正的高手。

  其实,除了海鲜,阳江还有很多风味独特的美食。在“悦语”,“阳江白切鸡”、“家乡炊鹅”、“田畔炒牛肉”、“珍珠马蹄炒三果”、“春砂仁焗排骨”、“阳江猪肠碌”、“阳春叶贴”等,可以说“大”有大吃、“小”有小吃,但无论怎么吃,您都可以感受到一种浓郁而独特的鲜香。

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   渔家蒸三鲜干(88元/例)

  “大吃”如“家乡炊黄鬃鹅”,所谓“炊”,是先蒸后淋汁入味,如此,炊出来的黄鬃鹅,既入味三分,又多汁多味,既有“潮州菜”的“卤鹅”的鲜美,又有“客家菜”的“焖鹅”的甘香;“小吃”如“猪肠碌”、“阳春叶贴”、“阳江狗利仔”、“阳江圆子”等。其中,“猪肠碌”是以粉为皮,以粉条、黄豆芽、虾米、肉蓉做馅料烹制而成。吃来既有米香味,又有菜味、肉味、海鲜味。

  每一只“家乡炊鹅”、每一条“猪肠碌”,都传递出阳江人对于美食的追求:原味、鲜味与和味。

  我们期待着,“悦语”成为阳江美食的广州“代言人”。

  阳江味 物产富饶得天独厚

   江城杂鱼煲(98元/例)

  有人说:阳江菜,更多的是吃食材。的确,因为阳江一带物产富饶,可用于烹饪的素菜俯拾即是。“八甲麦菜”、“阳江大煽鸡”、“青湾海胆”、“珍珠马蹄”、“闸坡粉鱿”、“黄鬃鹅”、“野生大白鲳”等无一不是人间极品。

  “悦语酒家”一向选材考究。近期,为了打造原汁原味的“阳江菜”,更不惜成本,每一根青菜、每一条海鲜、每一只煽鸡都是从阳江运送而来。

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关键词:美食   悦语酒家   阳江菜

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