独家专访泰国领事 “泰”热情的美食与歌舞

　　 庙宇林立的千佛之国，信仰为上的微笑之国；拥有海岛、美食和独特的文化，没错，这就是泰国，一个天生的旅游国度。在赴泰旅游越来越热，选择自由行的人们越来越多的现在，PClady的编辑们就网友们关心的赴泰旅游问题，专门采访了广州领事馆新任总领事梅碧珍女士。

　　PClady：由于08的时候，泰国曾经对中国有过免签政策，这使得中国游客赴泰国旅游变得非常方便。那么近期泰国有没有出台针对中国的新的旅游政策呢?

　　梅碧珍总领事：近期还没有针对中国的免签政策，但是目前泰国正在增加能够申请泰国签证的旅行社的数量，这一举措也将大大方便中国游客的泰国旅游计划。

　　PClady：现在越来越多的人去泰国旅游更倾向于自由行，对于这些中国旅客，您在安全上，路线选择上有无建议?

　　梅碧珍总领事：泰国现在国内局势比较安定，总体来说是非常安全的。但是泰国南部依然不太稳定，所以建议旅游者们不要去泰国南部旅游，而是可以选择泰国中部和北部、东北部。当然，普吉岛和周边的岛屿不受影响，是非常安全的。

　　PClady：中国人去泰国最热门的路线集中在普吉岛、曼谷、芭堤雅等地方，很多人也在寻找一些独辟蹊径的旅游路线，您有无新的地点或者路线推荐?

　　梅碧珍总领事：如果去普吉的话，可以顺道去普吉周边的一些岛屿，这些地方人比较少，风景也非常不错，还有天然的温泉。就泰国中部来说，除了曼谷、大城、素可泰这样的热门景点，现在也有一些全新的“民宿体验”活动。你可以住在泰国人家里，跟他们一起生活几天，感受泰国人的日常生活。而在东北部，则有很多的森林公园，还有东北的特色美食。这些地方都非常受欢迎。

　　PClady：因为我们网站主要是女性用户，女性游客去泰国有那些值得尝试的活动呢?

　　梅碧珍总领事：泰国的Spa和按摩非常有名，女性去泰国完全可以尝试去做一下泰式的按摩和Spa，能够让你在劳累的旅途中得到充分的放松。泰国也是一个购物天堂，化妆品和一些国际大牌在这里都比较便宜，而且即便是在普通商场买也可以享受到7%的退税(需要凭60天内离境的有效机票)，所以非常划算。另外，曼谷、清迈都有很多非常著名的市场，比如曼谷著名的周末市场“Chatuchak”、清迈著名的夜市“Night Bazaar”，都是非常值得一逛的地方。在那里你可以淘到很多有泰国特色的工艺品、配饰和服装。

　　体验地道的泰国美味

　　作为东南亚美食的领导者，泰国菜因其丰富浓郁的味道、天然新鲜的食材吸引了众多的美食拥趸。而作为曾在泰国生活过1年，喜好辣味的编辑，自然对泰式美味抱持着特别的好感。酸辣开胃的冬阴功、带着香甜的青咖喱、青翠爽口的青木瓜沙律，每一道菜都是对味蕾的极大诱惑。而此次美食节则请到了泰国普吉岛希尔顿酒店的大厨，为我们带来了“酸辣海鲜汤”、“炒金边粉”、“泰式沙爹鸡肉串”、“布吉风味面炸虾”等各式各样的地道泰式美味。

　　同中餐一样，泰国菜也分为四大菜系，分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜。不同菜系也反映了泰国四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟邻近国家的一样。例如泰南菜，和马来菜一样多用椰奶、鲜黄姜，而泰东北菜则与老挝菜(老挝，亦称老挝)一样善用青柠汁。此外，泰国现有的菜式，不少受到多年定居泰国的华侨映响，其中潮洲菜的映响最为显著，例如粥， 贵刁(粿条)，和海南鸡饭等。

　　泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味。乍看之下这么多调味品及香料似乎对养生不益，但细细研究下会发现，最常用的调料柠檬、鱼露、朝天椒、咖哩酱均是对健康无害的好东西。

　　青木瓜沙律：

　　源自于泰国东北部的开胃菜青木瓜沙律，这道原本非常“重口味”的菜经过了改良，更加容易被食客们所接受。这道菜融合了酸甜咸辣的复合口感，用未熟的木瓜、花生、小番茄、干虾混合鱼露、糖和柠檬汁，一并捣碎而成，酸甜爽口。

　　酸辣海鲜汤：

　　酸辣海鲜汤的另一个名字可能更为人熟悉：“冬阴功”。在泰语中，“Tom yum”指的是酸辣汤这样的作法，而“Grong”意思是虾。冬阴功其实就是酸辣虾汤的泰语音译。当然，鸡和海鲜都可以替代虾。酸辣汤最重要的是香料和调料，如香茅、柠檬叶、南姜、鱼露、朝天椒等，一味不能少，不然冬阴功汤多元的味道就不完整。冬阴功汤，讲究的就是食材，河海鲜必须新鲜，香料和调料必须一应俱全，而香料、调料提升海鲜，呈现出富有层次的味道，正是泰国菜注重食材的特色体现。

　　泰式咖哩蟹：

　　东南亚菜式中，咖喱恐怕是最常见的调味，但却很难有人能说出个不同。与另一个咖喱大国印度相比，泰国菜在咖喱的运用上还是有些区别。最显著的是在海鲜上，泰国有咖喱炒蟹等菜款，印度却只是以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。此外，泰国菜通常在咖喱中加入椰浆来减低辣味和增强香味，惯用的香料和调味品是香茅、鱼露、月桂叶等，而印度则以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料加入咖喱中，辣味强。泰国常见的咖喱有青咖喱、黄咖喱和红咖喱等种类，黄咖喱是一般常见的咖喱，多做炒蟹等海鲜之用;红咖喱中加入了辣椒等香料，颜色带红，味道也较浓，一般烹调牛肉等红肉;青咖喱则用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，较芳香，一般用以烹调鸡肉和贝类等小型海鲜。

　　泰式咖喱蟹运用了黄咖喱，加入香茅、椰汁和蟹一起炒制，除了蟹的鲜香味外，还有椰香的清甜，辣味轻，香味浓，更易被国人接受。

　　美味甜点：

　　美妙的甜点是一餐完美的句点。泰餐中的甜品似乎永远都具备鲜滑的椰浆，而没有可怕的奶油、黄油。比如椰浆西米糕，芭蕉叶子做成的小巧方形容器中，清甜却又味道浓郁的凝固椰浆，搭配底部金黄的甜玉米粒和Q弹的西米，椰香浓郁，入口爽滑。还有芒果糯米饭，这恐怕是无人不晓的一款泰式甜点了。香甜的芒果配上黏黏的糯米，再淋上椰汁，你会感觉全世界的甜美就在你的味蕾之间。

　　感受泰国舞蹈的异域风情

　　除了热辣的泰式美食，活动主办方还专门邀请了来自泰国的艺术家们进行现场的舞蹈表演。泰国的舞蹈风格近似于印度舞蹈，舞姿富有雕塑性，情感内含，动作轻盈。舞者们穿着泰丝制成的华丽服装，带着精美的头冠，在优柔的泰国音乐下翩翩起舞，一举一动都体现着泰国女性的柔美和泰国文化的温和友善的一面。

　　活动主办方：泰国驻广州总领事馆、泰国旅游局、广州新天希尔顿酒店

　　活动地点：广州新天希尔顿酒店无贰餐厅