品味新加坡的三道国菜

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　　肉骨茶是新加坡和马来西亚地区非常著名的一道美食，用猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底制成的。

　　关于肉骨茶的起源，有个版本是说一些在码头的工人，做的都是体力活，为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补。但是，他们并不舍得购买昂 贵的中药食材。当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，并且使用当地出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，让他们在早上 出门工作前，炖煮排骨及配上白米饭或油饭，来增加体力，应付工作，在那个时候，肉骨茶属于穷人家的食物。

　　所以肉骨茶里有一股浓浓的药材味道，我们吃的这一家墙上还挂了9种药材的实物，以证明自己的用料实惠：八角、甘草、肉桂、当归、玉竹、淮牛夕、川芎、党参、地黄。

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　　吃肉骨茶搭配油条是最经典的，切上一些油条放在汤里浸泡一会再吃，口感和味道的双重享受。除了在吃肉骨茶时配油条，泡上一壶功夫茶，边吃边喝，也是很多老饕的经典吃法。

　　再来说一说这黑胡椒蟹。巨大的螃蟹钳子，让人看见了就忍不住要大快朵颐。什么形象都不顾了，工具加手才是最方便吃的组合。浓浓的黑椒味，还有淡淡的 黄油香，一定要洗净手吃啊，因为连手指上的汤汁都忍不住要舔干净呢。 在新加坡街边最多的招牌还是海南鸡饭，曾经在海南的时候去找海南鸡饭来吃，后来才知道最正宗的海南鸡饭其实是在新加坡才吃的到。

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　　海南鸡饭就是白切鸡再加上一碗白米饭，配上姜蓉和辣椒酱或者酱油和生抽两吃法。真正的好吃是在饭上，海南鸡饭的白饭空口吃也非常好吃，因为在煮制的过程中加入了鸡油和鸡汤，使得白饭有股咸鲜的味道，再配上蘸了佐料的鸡肉，那自然是停不了口。