感恩节大餐 温馨时光的美味诱惑

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　　感恩节大餐的主角是火鸡

　　感恩节是美国人阖家欢聚的时候，感恩节大餐更是这个节日必不可少的一部分。美国人的感恩节大餐有特定的菜式组合。

　　很多美国人不辞辛苦，从外地赶回家和亲朋好友共度感恩节。绝大部分的美国人家会在这天端出烤火鸡，这也难怪感恩节被人俗称为“火鸡节”。

　　美国很多餐厅和超级市场早在11月初就开始为销售感恩节套餐大做广告。套餐组合是标准的感恩节大餐。其中的主角就是火鸡。

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　　一头火鸡的重量可以从10多磅到将近30磅。烹调这只大鸟的典型做法就是放进烤箱，烤的时间以火鸡的重量而定， 通常要在烤箱里烤至少4小时以上。跟烤鸡一样，烤火鸡也需要一些准备功夫，那就是涂抹调味料，然后在烤的时候注意保持火鸡肉嫩汁多。调味料的选择因人而异，基本的做法是只抹盐和胡椒，很多人喜欢再加上迷迭香或鼠尾草叶。烤前还需要在火鸡身上涂奶油，而且据说多涂奶油可以让火鸡皮脆肉嫩。烤火鸡时需要不时的把烤出来的肉汁再淋回到火鸡上，以避免火鸡被烤干。

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　　美国人还喜欢在火鸡肚子里填进所谓的stuffing或称为dressing的东西一起烤，这跟填塞了糯米的中国八宝鸭有异曲同工之妙。stuffing通常是把干面包粒调上奶油、水以及调味料，再加上剁碎的芹菜，洋葱等，一起放进火鸡胸腔内烘烤，等火鸡烤熟后再挖出来成为单独的一道配菜。

　　近年来，不少美国人舍弃烤的方式，改用大火大油炸火鸡。几十磅的火鸡需要特大的炸锅，滚滚热油很容易把人炸伤，或发生火灾。尽管危险，但还是有人乐此不疲，原因就在于，这头火鸡是大餐的主角!它只能成功，不容失败!