法国菜不只鹅肝 这些美食让你口水流不停

2016-10-20 13:53 来源:pclady

法国菜不只有鹅肝 这些美食让你口水流不停  

  1. 法式奶油蘑菇浓汤

  浓汤是法国餐桌上的经典头盘之一,一般分为清汤、汤、奶油汤。而奶油汤,顾名思义,就是加了奶油的汤。先将原料用黄油炒熟,再加入基础汤煮一段时间,再用搅拌器将所有汤料与汤一起打碎,在上桌之前,再加热时加入奶油稀释。这道“奶油蘑菇浓汤”就是以传统的奶油汤制作手法烹制而成的。烹饪技巧以白烧为主,口味属于奶汤咸鲜。

法国菜不只有鹅肝 这些美食让你口水流不停

  2. 法式红酒炖牛肉

  勃艮第红酒炖牛肉,直接翻译的意思是“用勃艮第省女人的方法炖牛肉”,勃艮第女人会用什么炖牛肉呢?当然是“红酒”。勃艮第省位于法国中部,以盛产优质葡萄酒闻名于世,而勃艮第女人用红酒炖牛肉的方法也像葡萄酒一样流传法国,成为一道上至米其林大师、下到普通主妇人人会做的经典法国大菜。

  这道菜的特点是用勃艮第生产的红葡萄酒,搭配蔬菜,细火慢炖至牛肉酥烂,牛肉吸足了红酒、奶油、橄榄油和香料的香气,醇香馥郁。据说法国的家庭主妇们将这道菜作为家庭聚会或patty的主菜,往往会提前准备,第二天再用小火慢慢煮开,搭配烤到焦酥的法式面包端到客人们面前,而经过了一夜浸润,菜品会更香、更好吃呢!

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关键词:中外菜系   法国菜   法国开胃菜   法式红酒炖牛肉

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