周末在家自制小零食 健康美味又满足 五香锅巴 原料:米饭一小碗,盐﹑五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量 做法: 1.米饭中放入少许盐。 2.放入少许五香粉。 3.半勺虾粉,既可以增鲜,又可以补钙。 4.再放少许食用油,用手抓匀,放食用油防止煎制过程中粘锅。 5.取一块保鲜膜放案板上,把米饭放上去。 6.把保鲜膜对折,用擀面杖反复擀几次,擀至大米碎一些利于成型;把大米擀成薄饼形状,放入冰箱冷藏30分钟。 7.把冷藏完的大米饼拿出来,去掉保鲜膜,冷冻完的大米不黏手,容易成型。 8.用刀将大米饼切成均匀的条状。 9.再改刀切成小正方形,一定要散开,不要重叠在一起,很容易相互粘连。 10.电饼铛刷上少许油,也可以用平底锅或者烤箱来烤的。 11.把切好的锅巴放进电饼铛。 12.一面煎至金黄,再翻面,两面都煎至金黄色就可以了。 自制江米条 原料:糯米粉300克,麦芽糖75克,水200克,白糖﹑熟白芝麻各适量 做法: 1.将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状。 2.加入200克清水。 3.用大火将水与麦芽糖烧开。 4.取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌。 5.剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆。 6.用手揉成光滑的面团。 7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。 8.切成约5mm~1cm左右的条状。 9.用手分别将每个条搓成圆棍。 10.切成长短均匀的小段,约5cm左右。 11.锅中倒入适量油。 12.凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)。 13.随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连。 14.看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火。 15.从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去。 16.捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)。 17.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。 18.将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存。
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