红酒搭配奶酪“天作之合” 你不想试试吗? 奶酪不止一种,红酒也不止一款,什么样的奶酪搭配什么样的红酒才是真的“天作之合”?下面就给你一些指引。 1.硬质奶酪(Hard Cheese) 这种奶酪质感较坚硬,口感较浓。搭配此类奶酪可以考虑一款酒体饱满的干白葡萄酒或者酒体轻盈至中等的红酒,譬如勃艮第(Burgundy)的白葡萄酒或黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒。它们的酒体都能与这种奶酪的结构契合,又不会过分掩盖奶酪的风味。当然,最简单的方式就是找一款年轻的葡萄酒。 2.软质奶酪(Soft Cheese) 软质奶酪质感柔软,但风味十分独特。这类奶酪在经过陈年后,风味更加复杂浓郁,需要一款具有一定酸度的葡萄酒来解腻。博若莱(Beaujolais)的佳美(Gamay)葡萄酒、夏布利(Chablis)的霞多丽(Chardonnay)与香槟(Champagne)都是很好的选择。 3.蓝纹奶酪(Blue Cheese) 蓝纹奶酪是所有奶酪中风味最特别的一种,其风格强劲刺激,辛香浓烈,个性十足。它的经典搭配就是甜葡萄酒。以斯提尔顿奶酪(Stilton)为例子,甜葡萄酒的架构与它圆润绵密的口感相得益彰。另外,奶酪的咸味与葡萄酒的甜味互补,两者关系平衡,也会令人十分享受。酒龄介于5至10年的苏玳(Sauternes)贵腐甜白尤为适合搭配蓝纹奶酪。
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